همبرگر بزرگ چیزی بیش از یک ساندویچ بزرگ نیست. با این حال ، یک ساندویچ به معنای معمول آن نیست - یک تکه نان پخش شده با کره یا پنیر یا سوسیس روی آن ، بلکه یک ساندویچ مک دونالد است. یعنی یک نان ، داخل آن پر کننده قرار می گیرد. می توانید به جای اینکه به دنبال یک رستوران فست فود بروید ، یک برگر بزرگ خود را با یک مرغ چرخ کرده درست کنید. بدتر نخواهد شد.
عناصر
برای آزمون:
- آرد گندم - 500 گرم ؛
- مخمر - 30 گرم تازه یا 10 گرم خشک ؛
- آب - 150 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- مارگارین خامه ای - 200 گرم
- شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری ؛
- دانه کنجد - 2 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
برای گوشت چرخ کرده:
- سینه مرغ - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- نان سفید خشک - 1 برش ؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
علاوه بر این:
- خیار ترشی - 1 عدد ؛
- پنیر - 200 گرم
- پیاز - 2 عدد ؛
- سرکه 3٪ - 0.5 فنجان
- سالاد برگ در گلدان - 2 عدد.
- سس گوجه فرنگی ، خردل برای طعم و مزه.
می توانید از هر نوع پنیری استفاده کنید ، اما انواع نرم پنیر (به عنوان مثال Hochland) برای یک برگر بزرگ ایده آل محسوب می شوند. اگر ، با این وجود ، انتخاب شما انواع سخت است ، پس بهتر است پنیر پرچرب بخرید (نرم تر است).
ورز دادن خمیر
آرد را از طریق بهترین الک روی یک کاسه الک کنید. اگر از مخمر تازه استفاده می کنید ، آن را در کمی آب با شکر خیس کنید و صبر کنید تا کف آن ظاهر شود ، سپس می توانید آرد را هم بزنید. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید ، دستورالعمل های موجود در بسته را دنبال کنید. تخم مرغ ، مارگارین نرم ، آب و نان سفید (کروتون) را که قبلاً در شیر آغشته کرده اید به آرد اضافه کنید. ورز دهید و به صورت خمیر نرم درآورید ، روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. خمیر در حال افزایش را دو بار با سوزن بافندگی یا چاقو فشار دهید تا پایین بیاید.
گوشت چرخکرده
سینه مرغ را قطعه قطعه کنید. پیاز را پوست بگیرید و 4 قطعه کنید. همه چیز را از چرخ گوشت ، نمک عبور دهید. پاتي ها را شکل دهيد و از دو طرف سرخ کنيد تا نرم شوند. این کار معمولاً 10-15 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
در هنگام تهیه کتلت دقت کنید که ضخامت آنها بیش از 1 سانتی متر نباشد.با چنین کتلت ، برگر بزرگ شکل خود را بهتر حفظ می کند.
نان پخت
نان درست کنید. برای این کار ، خمیری که به دست آمده را به 10-12 قطعه تقسیم کنید ، آنها را به صورت نان درآورید (گلوله ها را بغلتانید). یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کرده و نانها را روی آن پهن کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید بلند شوند. آب را بپاشید و دانه های کنجد را بپاشید. سپس ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار داده و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید.
شکل گیری همبرگرهای بزرگ
غذا تهیه کنید پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و با سرکه بپوشانید تا تندی و تلخی آن از بین برود. آن را به مدت 20-25 دقیقه مارین کنید. خیارهای ترشی را به صورت طولی و کمی مایل به صورت ورقه های نازک برش دهید. همچنین پنیر را به صورت ورقه ای برش دهید.
نان های تمیز و کمی خنک شده را به صورت افقی به 3 قسمت برش دهید (به هر حال ، یک عدد بزرگ داریم ، یعنی ساندویچ بزرگ!). پر کردن را در ترتیب زیر قرار دهید:
- برگ کاهو
- یک بشقاب پنیر ؛
- کتلت مرغ ؛
- سس گوجه؛
- خردل؛
- پیاز ترشی ؛
- یک تکه خیار ترشی.
همه را با قسمت میانی رول و دوباره لایه ها بپوشانید:
- یک بشقاب پنیر ؛
- برگ کاهو
- خیارها؛
- کتلت مرغ ؛
- پیاز ترشی ؛
- سس گوجه؛
- خردل.
همه چیز را با بالای نان بپوشانید. همبرگر بزرگ آماده است. از نظر اندازه شبیه بزرگترین های مک دونالد است ، با این تفاوت که دومی با کتلت گوشت گاو تشکیل می شود. قبل از سرو ، همبرگرهای بزرگ را در مایکروویو گرم کنید تا پنیر کمی ذوب شود.
