دونات ها شیرینی های شیرینی سرخ شده ای هستند که طعم آنها از کودکی برای بسیاری آشنا است. پیترزبورگ به خصوص آنها را دوست دارد و آنها را به روش خاص خود می نامند - "دونات". پف کرده های افسانه ای در دهه 60 در لنینگراد ظاهر شدند. اما تاکنون این شیرینی محبوبیت خود را از دست نداده است. آنها با انواع مختلف مواد پر کننده - با شکلات ، کاستارد ، مربا و غیره آماده می شوند. و همچنین فقط شکر را بپاشید. دونات را می توان به راحتی در خانه درست کرد. محصولاتی که به این روش تهیه می شوند بسیار هوای مطبوع ، دارای پوسته ترد اشتها آور هستند.
لازم است
- - شیر - 2 فنجان (500 میلی لیتر) ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - مارگارین خامه ای - 0.5 بسته (125 گرم) ؛
- - مخمر خشک - 1 کیسه ؛
- - شکر دانه ریز - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - نمک - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- - آب گرم - 100 میلی لیتر ؛
- - آرد - حدود 500-600 گرم (بسته به نوع ، ممکن است کمتر یا بیشتر مورد نیاز باشد) ؛
- - وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ؛
- - پودر قند برای تزئین - 50 گرم ؛
- - مربا ، مربا ، توت با شکر ، خامه برای پر کردن - اختیاری ؛
- - ماهیتابه عمیق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر و آب را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را گرم کنید تا گرم شود. انجام این کار در مایکروویو راحت است. شکر و مخمر خشک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و در جای گرم و پوشیده شده از درپوش یا حوله قرار دهید. قطعه کار را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بالا بیاید.
گام 2
با گذشت زمان ، مارگارین خامه ای را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید. آن را با مخمر مناسب به شیر اضافه کنید ، و همچنین تخم مرغ ، نمک ، وانیلین را در همان ظرف بشکنید و همه چیز را بزنید تا با یک لیسک یا چنگال یکدست شود.
مرحله 3
حالا آرد را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. برای شروع ، 400 گرم مصرف کنید سپس می توانید اضافه کنید. توده شیر-کره را به آرد ریخته و خمیر را ورز دهید. در نهایت ، باید نرم ، نه محکم و نه به دست شما ثابت شود. آرد را کم کم اضافه کنید ، تا زمانی که خمیر قوام مورد نظر شما باشد. اگر ورز دادن در ظرف ناخوشایند است ، می توانید این کار را روی میز انجام دهید.
مرحله 4
کاسه را با خمیر تمام شده با حوله بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت باید زمان دو برابر شود. پس از آن ، لایه ای با ضخامت بیش از 1 سانتی متر از آن پهن کرده و دایره های متوسط را برش دهید. برای این کار می توانید از لیوان یا لیوان باریک استفاده کنید. جاهای خالی را بگذارید تا دوباره بیایند تا اندازه آنها دو برابر شود. سپس دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کرده و با ایجاد سوراخ های کوچک در وسط ، گرد آن را شکل دهید.
مرحله 5
بعد از آن ، یک ماهیتابه عمیق بردارید ، آن را خوب گرم کنید و آنقدر روغن آفتابگردان در آن بریزید که محصولات آزادانه در آن غوطه ور شوند. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد ، دسته اول را به ماهیتابه منتقل کرده و از دو طرف آن را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
پیراشکی های تست شده را روی بشقاب بزرگی که با حوله های کاغذی پوشانده شده قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در صورت تمایل ، در حالی که قسمت بعدی در حال سرخ شدن است ، محصولات نهایی را می توان با هر نوع پر کردن ، به عنوان مثال کاستارد یا مربا ، و همچنین توت های رنده شده با شکر پر کرد. برای انجام این کار ، یک برش را با چاقو در امتداد نوار سبکی که به دلیل سرخ شدن تشکیل می شود ، ایجاد کنید و پر کردن را وارد کنید. یا فقط آنها را با پودر قند بپاشید. با قهوه و شیر (طبق سنت لنینگراد) گرم سرو کنید.
