دونات های سرسبز و لطیف با پوسته ترد و داخل آن پر از مواد شیرین از غذاهای مورد علاقه کودکان و بسیاری از بزرگسالان است. با استفاده از این دستورالعمل ، می توانید برلینی های معطر و مطبوعی درست کنید - درست مثل یک شیرینی فروشی.
لازم است
- - آرد - 370 گرم
- - شیر - 150 میلی لیتر ؛
- - کره - 50 گرم
- - شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - شکر وانیل - 1 کیسه ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - مخمر - 20 گرم
- - نمک - 1 خرج کردن ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - مربا؛
- - مایه قند
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما شیر را تا دمای 35-40 درجه گرم می کنیم. 1 قاشق چایخوری شکر و 20 گرم مخمر اضافه کنید. مخلوط کنید و به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید - تا زمانی که حباب ظاهر شود. مقدار آن برای مخمر تازه مشخص شده است ، مخمر خشک باید حدود 3 برابر کمتر مصرف شود ، یعنی 6-7 گرم.
گام 2
کره را در حمام آب ذوب کنید ، سپس بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
مرحله 3
تخم مرغ ها را بزنید و شکر دانه ریز باقی مانده ، شکر وانیل ، شیر ، کره ذوب شده ، مخمر و نمک را اضافه کنید. بهتر است آن را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس ، همچنان به ضرب و شتم ، آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر نرم و پلاستیکی را بدون آرد اضافی ورز دهید. ما آن را در یک ظرف در بسته به مدت یک ساعت و نیم به یک مکان گرم می فرستیم.
مرحله 4
خمیر همسان شده را با دست ورز دهید تا یکدست شود و 20 دقیقه دیگر بگذارید تا بلند شود. سپس آن را به ضخامت حدود 2 سانتی متر در می آوریم. با استفاده از قالب یا لیوان ، کیک های گرد را از لایه برش می دهیم. 30-40 دقیقه آنها را می گذاریم تا کمی بیشتر بلند شوند.
مرحله 5
پس از آن ، می توانید سرخ کردن دونات ها را شروع کنید. اگر در یک سرخ کن چربی عمیق سرخ کردید ، دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. اما دونات ها در یک ماهیتابه معمولی با کناره های بالا بسیار عالی می شوند. ارتفاع لایه روغن باید 2-4 سانتی متر باشد روغن باید تا دمای متوسط (170-190 درجه) گرم شود. روغنی که خیلی داغ است می تواند دونات ها را در خارج بسوزاند و داخل آنها را مرطوب کند. از طرف دیگر ، اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد ، دونات ها به آرامی پخته و چربی زیادی جذب می کنند.
مرحله 6
از دو طرف دونات را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بهتر است زیر درب سرخ شود. پیراشکی های آماده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا از شر چربی اضافی خلاص شود. سپس ، پس از ایجاد سوراخ در کنار ، با استفاده از یک سرنگ شیرینی با مربا پر کنید. پر کردن می تواند نه تنها مربا ، بلکه همچنین هر نوع دیگر - شیر تغلیظ شده جوشانده ، کاستارد ، رب شکلات و غیره باشد. بعد از پر کردن دونات ها ، دو طرف آنها را با پودر قند بپاشید.
