دونات بدون شک یکی از محبوب ترین انواع مخمر خانگی یا انواع دیگر خمیر است.
برای اینکه دونات ها سرسبز و لطیف شوند ، فراموش نکنید که پختن این غذای خوشمزه به مهارت خاصی احتیاج دارد و به نقض چندین مورد ساده بسیار حساس است.
- آرد دونات باید تازه الک شده و گرم باشد.
- تازه ترین مخمر را برای خمیر بگیرید ، با جوانه زدن خوب.
- هر دو خمیر و خمیر برش خورده باید کاملاً در برابر خنک شدن جزئی و حتی بیشتر در برابر پیش نویس محافظت شوند.
- چربی عمیقی که در آن دونات ها را سرخ می کنید باید کاملا گرم و کاملا تمیز باشد.
- در طی تهیه دونات ، لازم است اقدامات مربوط به محصولات و ترتیب تخمگذار آنها را تا حد ممکن با رعایت دستورالعمل رعایت کنید.
- آخرین و نه مهمترین نکته ، نگهداری پیراشکی ها برای مدت طولانی نیست. بهتر است بلافاصله بعد از از بین بردن چربی های زیاد آنها را بخورید.
می توانید مطابق با یکی از دستورهای قدیمی مسکو ، پیراشکی را با پر کردن شیرین درست کنید.
برای تهیه خمیر ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 لیوان شیر
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- 35 گرم مخمر
- 500 گرم ارد
- 75 گرم مارگارین یا کره
- 4 زرده ،
- دارچین آسیاب شده و سایر ادویه ها
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 قاشق غذاخوری قاشق رم یا مشروبات الکلی
- مخمر و آرد را با شیر حل کنید ، خمیر را ورز دهید ، بگذارید به مدت 2 ساعت در یک مکان گرم بپزد. بهتر است خمیر را نازک تر ورز دهید ، سپس دونات ها خوشمزه تر می شوند.
- خمیر رسیده را با کفگیر بزنید ، نمک ، مارگارین یا کره ، دارچین و سایر ادویه ها را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و نیم ساعت یا یک ساعت دیگر آن را در یک مکان گرم قرار دهید ، سپس آن را روی تخته قرار دهید ، تقریباً از وسط تقسیم کنید و لایه های مساوی را پهن کنید. پر کردن مارمالاد یا مربای غلیظ را روی یک عدد قرار دهید ، روی 25 دونات حساب کنید ، هر کدام از آنها حدود یک قاشق چای خوری. پس از آن ، لایه پر شده را با لایه دوم روی آن بپوشانید و دونات ها را برش دهید.
- لبه ها را با دقت مهر و موم کنید ، آنها را روی یک ورق آردپاشی شده بچینید و در یک مکان گرم بگذارید تا کمی بیشتر بلند شوند.
- لازم است دونات ها را سریعتر سرخ کنید ، بدون اینکه اجازه دهید خیلی زیاد شوند ، تا خمیر قدرت خود را از دست ندهد. پنج تا شش دونات را به طور هم زمان در چربی عمیق داغ فرو کنید ، آنها را با حرارت ملایم سرخ کنید و هر بار یکی را در چربی جوش یکنواخت قرار دهید.
- پیراشکی های آماده را روی دستمال ها برداشته ، روی آن را پودر قند و دارچین بپاشید ، به ظرف منتقل کرده و گرم سرو کنید.
