دونات بدون شک از محبوب ترین شیرینی های خانگی است که از مخمر یا انواع دیگر خمیر درست می شود. برای تهیه دونات های نرم و لطیف باید این نکته را در نظر داشته باشید که با تهیه تمام مافین ها ، این مافین در تهیه آن بسیار دمدمی مزاج است و به مهارت های خاص و تحقق دقیق برخی شرایط نیاز دارد.
لازم است
-
- آرد گندم؛
- شکر دانه ریز؛
- کره یا مارگارین؛
- تخم مرغ
- مخمر؛
- نمک؛
- آب یا شیر
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر مخمر جفت نشده ساده. یک لیوان آب گرم یا شیر را در قابلمه بریزید و 20 گرم مخمر را حل کنید. شکر ، نمک ، 1 تخم مرغ ، 4 فنجان آرد الک شده را اضافه کرده و به مدت 5-8 دقیقه ورز دهید تا خمیر یکدست ، خیلی شیب دار و بدون توده نباشد. در پایان دسته ، 4 قاشق غذاخوری روغن گرم شده اضافه کنید ، به آرامی هم بزنید ، قابلمه را بپوشانید و در یک مکان گرم تخمیر کنید. دو ساعت بعد از ورز دادن ، وقتی خمیر شروع به بالا آمدن می کند ، آن را ورز دهید. بگذارید حدود چهل دقیقه بیشتر تخمیر شود. تمرین دوم را انجام دهید و آن را روی میز آرد پاشی یا تخته برش قرار دهید.
گام 2
خمیر مایه با استفاده از روش اسفنجی. ابتدا از قاشق برای ورز دادن مایع مایع استفاده کنید ، که به آن خمیر گفته می شود. برای ورز دادن ، نصف لیوان شیر یا آب گرم ، 20 گرم مخمر و دو لیوان آرد میل کنید. بگذارید خمیر به مدت سه ساعت در یک مکان گرم تخمیر شود تا حداکثر بلند شود. به محض شروع به ته نشینی ، شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. چهار تخم مرغ گرم شده را با مخلوط شکر و نمک به خمیر اضافه کنید ، به تدریج دو لیوان آرد اضافه کنید و به مدت هفت دقیقه ورز دهید تا یک توده همگن بدست آید. در پایان دسته ، روغن اضافه کنید ، که لازم است به قوام خامه ترش غلیظ شود. گلدان را با درپوش بپوشانید و برای تخمیر بیشتر در جای گرم قرار دهید. بعد از حدود یک ساعت ، خمیر را ورز داده و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید.
