آرد محصولی بسیار محبوب است. محصولات نانوایی از آن پخته می شوند و در تهیه ماکارونی نیز استفاده می شوند. آرد از نظر نوع غلات متفاوت است: چاودار ، گندم یا بلغور جو دوسر ، و همچنین با توجه به هدف ، به عنوان مثال. توسط انواع.
بذر هر غلات از پوسته ، اندوسپرم و جنین تشکیل شده است. آرد غلات کامل با آرد سفید درجه یک یا درجه اول چه تفاوتی دارد؟ هنگام تهیه آرد سفید ، پوسته و جوانه از دانه خارج می شود و آندوسپرم آسیاب می شود ، برای تولید آرد غلات کامل ، دانه کامل گرفته می شود که روی غلطک های مخصوص چدن چرخ می شود. تا همین اواخر از چنین آردی استقبال خاصی نمی شد و برای تغذیه حیوانات مورد استفاده قرار می گرفت. امروزه از آرد غلات کامل به طور گسترده ای در تولید نانوایی استفاده می شود.
طبق نتیجه گیری دانشمندان ، فقط آرد غلات کامل از همه محصولات آرد مفیدترین است.
مزایای آرد غلات کامل به شرح زیر است:
- هضم را بهبود می بخشد و باعث کاهش وزن می شود.
- سطح قند خون را افزایش نمی دهد.
- حاوی گلوتن بسیار کمتر از آرد برتر است.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و ذخایر محافظتی بدن را افزایش می دهد.
- کار سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.
- علاوه بر درمان دارویی برای بیماری های غدد درون ریز و سیستم ادراری تناسلی توصیه می شود.
- به لطف پوسته های خرد شده (سبوس) ، آرد غلات کامل حاوی ویتامین های گروه B و همچنین منیزیم ، کروم و کلسیم است.
- آرد حاوی مقادیر تقریباً مساوی پروتئین و کربوهیدرات است ، به این معنی که می توان آن را رژیمی دانست.
در کنار مزایا ، این محصول معایبی نیز دارد:
- ماندگاری کوتاه
- برای افراد مبتلا به بیماری های معده و دستگاه گوارش توصیه نمی شود.
- اگر دانه در مناطقی با شرایط نامساعد محیطی رشد کرده باشد ، ممکن است حاوی فلزات سنگین باشد.
