حتی سیب زمینی سرخ شده یا آب پز معمولی یک غذای فرعی مناسب برای بسیاری از غذاها است. و اگر تخیل خود را نشان دهید و از ترفندهای آشپزی غذاهای جهانی بهره ببرید ، انواع غذاهای فرعی سیب زمینی برای بیش از یک هفته یا حتی یک ماه کافی خواهد بود.
سیب زمینی به سبک کشور
مواد لازم برای 4 وعده:
- سیب زمینی جوان - 1 کیلوگرم
- شوید - یک دسته کوچک
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. من
- آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. من
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- ادویه جات ترشی جات: سیر آسیاب شده ، فلفل قرمز ، رزماری ، مرزنجوش ، آویشن و غیره
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را کاملاً زیر آب روان بشویید. ما آن را تمیز نمی کنیم.
- سیب زمینی ها را مستقیم به داخل پوست و به صورت برش های متوسط برش دهید.
- با تمام ادویه هایی که انتخاب کرده اید مزه دار کنید ، آرد سوخاری ، نمک را خوب بپاشید ، روغن نباتی اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
- گوه های سیب زمینی را روی یک ظرف پخت یا در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
- سرو را با شوید ریز خرد شده سرو کنید.
پوره سیب زمینی: یک دستور العمل کلاسیک
عناصر:
- سیب زمینی - 800 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری من
- کرم 10٪ - 100 میلی لیتر (به احتمال زیاد کمتر مورد نیاز خواهد بود)
- پنیر سفت - 50 گرم
- شوید یا جعفری - یک دسته کوچک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
آماده سازی:
پنیر را رنده کنید. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، در آب سرد قرار دهید ، جوش بیاید ، حرارت را کم کنید ، کمی نمک اضافه کنید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. از روی حرارت برداشته ، آب را تخلیه کنید. کرم را گرم کنید. روغن زیتون و نیمی از پنیر رنده شده را به سیب زمینی اضافه کنید ، آن را با له خرد کنید. حالا به تدریج کرم را بریزید ، مراقب قوام پوره باشید - نباید مایع شود. پنیر ، نمک و فلفل باقی مانده را خوب اضافه کنید. با خرد کردن له کنید تا یک توده همگن بدون توده تشکیل شود. قبل از سرو با گیاهان خرد شده تزئین کنید.
پوره سیب زمینی باواریایی
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- سیر - 3-4 حبه
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. من
- شیر - 200 میلی لیتر
- بیکن بدون نمک - 80 گرم
- بیکن دودی پخته - 100 گرم
- شوید - یک دسته کوچک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، سیب زمینی های بزرگ را به نصف بریزید ، داخل آب سرد قرار دهید ، جوش بیاید ، کمی نمک بگذارید ، حبه های سیر را بگذارید و حدود 20 دقیقه بپزید. تمایل به بررسی با چاقو: سیب زمینی را روی چاقو بگذارید و کمی بالا بردن - سیب زمینی تمام شده به راحتی از چاقو می لغزد.
- در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند ، بیکن و بیکن را به قطعات کوچک برش دهید. در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید ، ابتدا بیکن را سرخ کنید تا شفاف شود ، سپس بیکن را اضافه کرده و همه چیز را خوب تفت دهید تا خرد شود.
- شیر را تقریباً بجوشانید و گرم کنید. سیب زمینی ها را آبکش کنید ، شیر داغ ، نمک و فلفل بریزید ، با له له کنید تا پوره شود. در پایان ، بیش از نیمی از ترقه ها را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- بلافاصله آن را سرو کنید ، با ترشی های باقی مانده و شوید یا سایر گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
Colcannon: تزیین سیب زمینی سنتی ایرلندی
عناصر:
- سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
- کلم سفید - 0.4 کیلوگرم
- کرم - 80 میلی لیتر
- تره فرنگی - 1 ساقه
- پیاز سبز - 3 پر
- کره - 100 گرم ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، کاملا بشویید ، خودسرانه آنها را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید ، تره فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید.
- سیب زمینی ، کلم و تره فرنگی را در آب جوش قرار دهید. به مدت 7 دقیقه بپزید ، سپس کلم و تره را برداشته و در آبکش دور بریزید. سیب زمینی ها را کاملا بپزید (20-25 دقیقه) - آنها باید خیلی نرم شوند.
- پیاز و کلم را به یک کاسه عمیق منتقل کنید ، 50 گرم کره ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، همه چیز را با مخلوط کن منگنه کنید.
- آب سیب زمینی ها را تخلیه کنید ، آن را با له شدن ورز دهید ، پوره سبزیجات و 50 گرم کره دیگر اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- خامه را گرم کنید ، آن را داخل سبزیجات با سیب زمینی بریزید.نمک و فلفل را مزه دار کنید (تا هنوز لازم است). تا همه چیز را خوب ورز دهید.
- کلکنون را که با پیاز سبز پاشیده سرو کنید.
سیب زمینی پخته شده با پنیر
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. من
- کره - 30 گرم
- پنیر - 50 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- سیر خرد شده - به مزه
آماده سازی:
سیب زمینی ها را کاملا زیر آب روان بشویید. سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند (25-20 دقیقه). فر را با دمای 250 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، روی آن سیب زمینی بگذارید. یک سوراخ در هر سیب زمینی باز کنید (به عنوان مثال ، با یک چنگال) ، یک قطعه کوچک کره را در آنجا قرار دهید. نمک و فلفل همه چیز ، سیر خرد شده را بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. صفحه پخت را بیرون آورده ، سیب زمینی ها را با پنیر فراوان بپوشانید و 5-6 دقیقه دیگر آنها را در فر قرار دهید.
غذای فرعی سیب زمینی قهوه ای هش
یک غذای فرعی بسیار معروف در ایالات متحده آمریکا که با انواع غذاهای گوشتی ، همبرگر ، سالاد و حتی تخم مرغ سرخ شده سرو می شود. اما اگر خوب دقت کنید ، این فقط پنکیک های سیب زمینی ما هستند با این تفاوت که در آمریکا رسم است که آنها را خیلی نازک درست کنند تا خرد شوند.
عناصر:
- سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم
- روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری من
- ادویه جات ترشی جات (رزماری ، سیر خرد شده ، آویشن و غیره) - به طعم و مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- پیاز سبز و گیاهان را به مزه میل کنید
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. روی رنده درشت رنده کنید.
- سیب زمینی های رنده شده را در آبکش بریزید ، مایع اضافی آن را تخلیه کنید. با دستان خود را فشار دهید.
- توده سیب زمینی را نمک و فلفل بزنید ، ادویه ها را بپاشید. کاملاً هم بزنید.
- روغن ماهی زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. اما نگذار سیگار بکشد.
- کیک های سیب زمینی را با قاشق در روغن داغ قرار دهید. صاف کردن فراموش نکنید که کیک ها باید خیلی نازک باشند. چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود ، برگردانید ، از طرف دیگر سرخ کنید.
- با غذای اصلی و با پیاز سبز و گیاهان پاشیده سرو کنید
سیب زمینی جوان پخته شده با سیر و دانه کنجد
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- دانه کنجد - 3 قاشق غذاخوری. من
- سیر - 1-2 سر
- روغن سبزیجات
- خامه ترش - 200 میلی لیتر
- شوید - یک دسته کوچک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
آماده سازی:
- در یک ماهیتابه خشک ، کنجد را سرخ کنید تا طلایی شود و مدام هم بزنید.
- سیب زمینی ها را کاملا بشویید و بدون اینکه پوست آنها را بگیرید ، هر سیب زمینی را از وسط نصف کنید.
- روغن نباتی را در ظرف ضد فر بریزید. هر نیمی از سیب زمینی را ابتدا در روغن آغشته کنید ، سپس به صورت دانه کنجد برش دهید. قالب را در یک لایه ، نمک و فلفل خوب قرار دهید.
- سیر را به گوه تقسیم کرده و در قالب بین سیب زمینی قرار دهید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، سیب زمینی ها را به مدت 30 دقیقه بپزید.
- سس را آماده کنید. شوید و سیر پخته را ریز خرد کنید ، به خامه ترش اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
- سیب زمینی را با سس سرو کنید.
سیب زمینی دوفین
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- سیر - 3 حبه
- کرم 10٪ - 0.5 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- پنیر - 50 گرم
آماده سازی:
- فر را با دمای 190-200 درجه گرم کنید.
- در حالی که اجاق گاز در حال گرم شدن است ، پوست سیب زمینی ها را کاملاً بشویید و بشویید. دایره هایی به ضخامت تقریباً 0.5 سانتی متر برش دهید.
- سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه بریزید ، با نمک و فلفل مخلوط کنید. خامه را بریزید ، حرارت متوسط را روشن کنید و بجوشانید.
- حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- سیب زمینی ها را درون ظرف پخت یا روی صفحه ای با کناره های بالا قرار دهید.
- سیب زمینی ها را با سیر خرد شده بپاشید ، کمی نمک و فلفل بیشتر اضافه کنید ، روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
- پنیر را رنده کنید.
- سیب زمینی ها را از فر خارج کنید ، فویل را برداشته ، پنیر رنده شده بپاشید و برای 15 دقیقه دیگر به فر برگردانید.
