این شیرینی از سال 1884 از فرانسه به ما آمد. اكلرها اغلب از خمیر و خامه تهیه می شوند. در این دستورالعمل ، کرم پروتئین پر کننده خواهد بود. دسر را می توانید برای صبحانه تهیه کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 1/2 لیوان آب
- - 150 گرم آرد ،
- - 120 گرم کره ،
- - 4 تخم مرغ ،
- - 1/2 لیوان شیر
- - مقدار اندکی نمک،
- - قند.
- برای کرم:
- - 2 سنجاب ،
- - 250 گرم شکر
- - 100 میلی لیتر آب ،
- - کمی اسید سیتریک ،
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب ، شیر ، شکر ، نمک ، کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. بهتر است روغن را برش دهید ، بنابراین سریعتر حل می شود. به محض این که اتفاق بیفتد ، بدون اینکه بگذارید جوش بیاید ، همه آرد را یک باره بریزید. آرد را هم بزنید. سپس هم بزنید تا خمیر شروع به شکل یک توده همگن کند و بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید. کمی بیشتر هم بزنید و بگذارید حدود 3-5 دقیقه خنک شود. 4 تخم مرغ را بزنید.
گام 2
از آنجا که این شیرینی چوکی است ، موارد زیر را انجام می دهیم. دوباره شروع به مخلوط کردن خمیر می کنیم. بهترین راه برای اداره این کار میکسر است. لازم است هم بزنید و به تدریج تخم مرغ اضافه کنید. به یک باره زیاد ریخته نکنید ، تخم مرغ ها می توانند همه را جوشانده و خراب کنند. به محض اینکه خمیر قوام چسبناکی پیدا کرد ، باید افزودن تخم مرغ را متوقف کنید.
مرحله 3
خمیر را داخل یک سرنگ شیرینی پزی قرار دهید. قسمتهای مساوی خمیر را از کیسه شیرینی بر روی صفحه پخت ، که قبلاً با پوست آن را پوشانده اید ، فشرده کنید ، با توجه به اینکه روی آنها بلند می شود. به مدت 10 دقیقه در فر که از قبل گرم شده قرار دهید. به محض بالا آمدن الاكر ، لازم است كه دما را كاهش داده و به مدت 15-20 دقیقه آنرا بپزید تا نرم شود. در حین پخت اجاق را باز نکنید. وقتی اکواریوم گرفتید ، آن را سوراخ کنید تا هوای گرم خارج شود.
مرحله 4
آب ، شکر و اسید را به یک قابلمه اضافه کنید. هم بزنید تا 10 تا 20 دقیقه بپزد تا شربت بدست آید. سفیده ها و کمی نمک را در کف غلیظ بزنید. همچنان به ضرب و شتم ، در یک جریان نازک ، با دقت تمام شربت را بیرون بریزید. کرم دم خواهد شد. یک سرنگ شیرینی به پر شدن اکواریوم کمک می کند. علاوه بر این ، شما می توانید الاكر را با لعاب تزئین كنید.
