سلیانکا یک غذای خوشمزه روسی است که بسیار مورد علاقه خانم های خانه دار مدرن است. گزینه پخت ماهی تابه باعث دسترسی بیشتر غذا شد. hodgepodge تهیه شده به این روش ثروتمند ، ضخیم به نظر می رسد. علاوه بر این ، می تواند همراه با گوشت چرخ کرده یا سوسیس ، گوشت های دودی ، ترشی ، لیمو و سایر مواد افزودنی باشد.
دستور العمل کلاسیک hodgepodge در تابه
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم گوشت گاو
- 150 گرم فیله مرغ؛
- 150 گرم گوشت دودی
- 3 برش لیمو
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری زیتون ریز خرد شده ؛
- 200 گرم قارچ نمکی ؛
- 150 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 4 پیاز
- ترشی خیار 1 فنجانی
- 4 خیار ترشی؛
- ادویه و گیاهان تازه برای طعم و مزه.
دستور پخت و پز hodgepodge در یک تابه گام به گام
یک تکه فیله گوشت گاو را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. نیمی از گوشت را به برش های نازک بریزید ، بقیه را به صورت نوار در آورید. گوشت های دودی و فیله مرغ را به صورت تکه های کوچک یا نوارها خرد کنید.
ترشی ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. قارچ های نمکی را به صورت تصادفی ، اما نه خیلی کوچک برش دهید.
روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. گوشت گاو خرد شده را در آنجا قرار داده و کمی قهوه ای کنید و گوشت را مرتب هم بزنید تا سبک شود. سپس فیله مرغ را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر با هم بپزید.
بعد ، پیاز ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و آن را ذخیره کنید تا شفاف شود ، ببینید سرخ نمی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را کم کنید و بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا مایع اضافی خارج شود.
سپس ترشی خرد شده ، بقیه گوشت گاو و قارچ خرد شده را به تابه اضافه کنید. ترشی خیار را ریخته ، هم بزنید و بجوشد. آب جوشانده بیشتری بریزید ، گوشت های دودی را به آن اضافه کنید و بپزید. نیم ساعت دیگر هودج را بپزید.
در پایان پخت و پز ، ادویه ، زیتون خرد شده و گیاهان را اضافه کنید. به جوش بیاورید و به محض این که هوچین بپرید ، بلافاصله حرارت را خاموش کنید. ظرف را بگذارید تا 15 دقیقه دم بکشد. سپس با خلال های لیمو و خامه ترش سرو کنید. به جای آب نمک خیار ، استفاده از آب گوجه فرنگی نمکی مجاز است. بهتر است گوشت مرغ را هم برای گوجه فرنگی تازه و هم دودی مصرف کنید.
یک دستورالعمل سریع برای هاج در یک تابه
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم گوشت چرخ شده
- 1 عدد کلم کوچک
- 2 گوجه فرنگی تازه
- 1 هویج بزرگ
- 1 پیاز
- نمک ، گیاهان تازه و ادویه جات ترشی جات
مراحل پخت و پز ساده گام به گام
یک تابه عمیق روی آتش قرار دهید. در روغن نباتی بریزید و بگذارید تا گرم شود. برگهای بالایی را از سر کلم برداشته و سبزی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. کلم را در قابلمه بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید.
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. هویج را پوست بگیرید ، سبزی را آبکشی کرده و چرخ کنید. در یک تابه دیگر ، پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. سپس هویج ها را به آن اضافه کرده و همه چیز را با هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
گوشت چرخ کرده را با هویج روی پیاز قرار دهید ، کاملا هم بزنید تا توده های بزرگی وجود نداشته باشد. نمک را بپوشانید و روی آن را بپوشانید ، ظرف را به مدت 15 دقیقه بپزید. اگر می خواهید یک وعده غذایی رژیمی دریافت کنید ، از گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون بخاطر تهیه هاچ پاچ استفاده کنید.
آب گوشت را روی گوجه ها بریزید ، پوست را از آنها جدا کرده و گوشت آنها را به قطعات تقسیم کنید. به جای گوجه فرنگی تازه ، می توانید آب گوجه فرنگی یا رب رقیق شده با آب جوشانده استفاده کنید. گوجه فرنگی ها را به ماهی تابه خرد شده اضافه کنید و هم بزنید. توده گوشت را به کلم منتقل کنید ، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو ، گیاهان خرد شده را روی هاج پودر بپاشید.
hodgepodge پیش ساخته در تابه: گزینه خانگی
شما نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم گوشت گاو آب پز و دودی ؛
- 150 گرم سوسیس؛
- 1 کیلوگرم کلم سفید ؛
- 4 خیار ترشی؛
- 1/2 فنجان سس گوجه فرنگی
- 2-3 برش لیمو ؛
- 2 عدد پیاز
- 6 عدد زیتون
- 30 گرم پنیر سفت ؛
- 30 گرم کره ؛
- 30 گرم خرده نان ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک ، جعفری به مزه.
آشپزی به صورت مرحله ای
گوشت گاو را هر کدام تقریباً نیم سانتی متر مربع برش دهید. سوسیس ها را از فیلم آزاد کرده و با ترشی به صورت دایره ای برش بزنید. پیاز را پوست بگیرید و آن را به نصف حلقه خرد کنید. یک ماهیتابه با کره را روی آتش قرار دهید و پیازهای خرد شده را درون آن قرار دهید ، همه چیز را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
گوشت گاو و سوسیس را به ماهیتابه اضافه کرده و قهوه ای شدن را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ادامه دهید. سپس خیارها را بیرون بریزید ، هم بزنید و همه چیز را با سس گوجه فرنگی بپوشانید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
کلم را به صورت نوارهای درشت خرد کنید ، در یک ظرف جداگانه ته صاف قرار دهید ، نمک را مزه دار کنید و بگذارید تا نیم پخته شود. نیمی از کلم را به یک بشقاب منتقل کنید. بقیه را صاف کرده و گوشت و سبزیجات را روی آن قرار دهید.
گوشت را با لایه دوم کلم بپوشانید. هاجپادج را روی حرارت ملایم بپوشانید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید. سپس درب ظرف را برداشته و پنیر رنده شده مخلوط با خرده نان را بپاشید. قالب را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. هودج ها را که با تکه های زیتون ، برش های لیمو و جعفری تزئین شده سرو کنید.
برای انواع طعم های hodgepodge می توانید ترشی خیار را که از قبل جوشانده اید به آن اضافه کنید. استفاده از ترشی های خانگی معمولی برای غذا توصیه می شود. اگر پوست خشن است ، پوست آن را جدا کرده و دانه های درشت آن را جدا کنید.
Solyanka در یک تابه با کلم ترش
شما نیاز خواهید داشت:
- کلم ترش - 600 گرم
- سوسیس - 6 عدد.
- گوجه فرنگی تازه - 2 عدد ؛
- رب گوجه فرنگی - 30 گرم ؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر ؛
- پیاز بزرگ
پیاز را به دو نیم حلقه یا ربع خرد کنید. روغن نباتی را در یک تابه عمیق خوب گرم کنید. پیاز را درون آن بریزید و هر از گاهی هم بزنید ، روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. اگر پوست را دوست ندارید ، گوجه فرنگی را با آب جوش از قبل سوزانده و پوست آن را جدا کنید. برش های گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و کل مخلوط را به مدت 3 دقیقه با همزن بپزید.
اگر کلم ترش خیلی اسیدی است ، آن را در آب بشویید و آبکش کنید یا جداگانه با کمی آب بپزید. فشرده ، روی تخته قرار داده و به قطعات کوچکتر برش دهید. کلم را در یک تابه با پیاز و گوجه فرنگی قرار دهید و خوب هم بزنید. ظرف را 3 دقیقه دیگر بپزید. برای خوشمزه کردن هاج ها ، مهم است که آنها را روی حرارت کم بپزید.
فویل را از سوسیس و کالباس برداشته و به صورت دایره ای برش بزنید. کلم را با سبزیجات در ماهیتابه بریزید و سوسیس را در مرکز آن قرار دهید ، کمی روغن نباتی دیگر در آنجا اضافه کنید. مرتب هم بزنید و سوسیس ها را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید ، 2 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و آن را سرو کنید.
hodgepodge ماهی در تابه
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 گرم فیله ماهی کد
- 1 کیلوگرم کلم تازه ؛
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد خیار ترشی؛
- 50 میلی لیتر رب گوجه فرنگی ؛
- 5 گرم شکر
- 2 برگ بو
- 50 گرم کاپیر کنسرو شده
- 50 گرم زیتون و زیتون ؛
- 1/4 لیمو
- نمک ، چند نخود فلفل سیاه ؛
- روغن سبزیجات.
کلم را به شکل مربع برش داده ، در یک ظرف عمیق قرار دهید ، نمک بپاشید و با دست ورز دهید. روغن نباتی را در یک تابه عمیق گرم کرده و کلم را در آن تفت دهید تا نیمه پخته شود.
ترشی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت ورقه های نازک خرد کنید. پیاز را به نصف حلقه خرد کرده و سرخ کنید تا در یک تابه جداگانه طلایی شود. كوپر و خیار را اضافه كرده ، رب گوجه فرنگی را كه با آب رقیق شده است بریزید. شکر ، نمک را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بجوشانید.
ماهی را به قطعات کوچک بریزید ، آن را با آب جوش ریخته و در آب سرد بشویید. برش های ماهی را روی کلم خورشتی قرار داده و روی آن را با سس خیار و کاپیر قرار دهید. برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. هودج را با برش های لیمو و برش های زیتون و زیتون سرو کنید.
