پلو یکی از غذاهای قدیمی و محبوب است. دستورالعمل های زیادی برای پلو وجود دارد ، همه آنها تا حدی با یکدیگر متفاوت هستند ، اما اصل اصلی همان است: این ترکیبی از برنج ، سبزیجات ، گوشت یا غذاهای دریایی در یک ظرف است. شایان ذکر است که پلو با ماهی ، میگو و ماهی مرکب از پلو معمولی با گوشت بره بدتر نیست: سعی کنید آن را بپزید و خواهید دید که واقعاً چنین است!
لازم است
- - یک فنجان برنج ؛
- - 12-16 عدد میگو بدون سر ببر یخ زده (سیاه)؛
- - لاشه ماهی مرکب تازه منجمد نشده
- - 4 قطعه فیله ماهی تن به ضخامت 2 سانتی متر ؛
- - 100 گرم قارچ ؛
- - یک پیاز ؛
- - یک هویج ؛
- - دو قاشق غذاخوری نخود سبز منجمد تازه ؛
- - نصف فلفل شیرین قرمز ؛
- - یک حبه سیر ؛
- - نمک و ادویه (به مزه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برنج را به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید. میگو و ماهی مرکب را برای یخ زدایی تنظیم کنید. نخود سبز را در کمی آب بجوشانید تا نرم شود. شامپاین را ریز خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود.
گام 2
قطعات فیله ماهی تن را بشویید ، خشک کرده و نمک بزنید. علاوه بر این ، می توانید آنها را با فلفل بپاشید یا یک چاشنی مخصوص ماهی بپاشید ، و همچنین آب لیمو را کمی بپاشید. بگذارید پنج دقیقه روی فیله باقی بماند تا نمک و ادویه جات را جذب کند.
مرحله 3
تکه های فیله ماهی تن را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (بدون درپوش!) و آنها را روی بشقاب قرار دهید.
مرحله 4
ماهی مرکب را پوست بگیرید ، پوسته را از میگو خارج کنید و فراموش نکنید که روده را از طریق پشت با یک برش کوچک خارج کنید. ماهی مرکب را به صورت نواری برش دهید.
مرحله 5
پیاز و فلفل قرمز را خرد کرده ، هویج را رنده کرده و در تابه را تفت دهید تا نرم شود. به دلخواه می توانید از کره استفاده کنید: هر روغن گیاهی ، می توانید مقدار کمی کره اضافه کنید. بعد از پخت به ظرف دیگری منتقل کنید.
مرحله 6
کمی روغن نباتی درون تابه بریزید ، کمی گرم کنید و یک حبه سیر خرد شده با چاقو قرار دهید. می توانید یک شاخه گل رزماری کوچک نیز در آنجا اضافه کنید. ظرف را بیش از حد گرم نکنید: نکته اصلی این عمل این است که روغن باید با رایحه های اضافی اشباع شود ، و سپس به غذاهای دریایی می دهد. بعد از 3-4 دقیقه سیر و رزماری را بردارید.
مرحله 7
قالب را با شدت بیشتری گرم کنید و میله ها و نوارهای مرکب را در روغن معطر حاصل سرخ کنید. بیش از حد در معرض غذاهای دریایی قرار نگیرید: زمان سرخ کردن - حداکثر 5-4 دقیقه با هم زدن های گاه به گاه. لطفا توجه داشته باشید: در هنگام تفت نباید از درب استفاده شود! غذاهای دریایی را از ماهیتابه برداشته و روغن باقیمانده را از سرخ کردن ذخیره کنید.
مرحله 8
برنج را آبکش کرده و دوباره با آب جدید پر کنید. به آرامی برنج را در آب "ماساژ" دهید ، سپس آب را تخلیه کرده و با آب جدید دوباره پر کنید. این عمل را چندین بار تکرار کنید. وظیفه شما این است که تا آنجا که ممکن است نشاسته را از برنج بشویید ، بنابراین به محض اینکه کدر شدن آب متوقف شود ، به مرحله بعدی بروید.
مرحله 9
در یک ماهیتابه با روغن باقیمانده ماهی مرکب و میگو ، برنج را بریزید و کمی تفت دهید. در همان زمان برنج با عطر غذاهای دریایی اشباع می شود.
مرحله 10
پیاز و هویج را به برنج اضافه کنید ، هم بزنید ، 3 فنجان آب اضافه کنید ، بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا آرام شود تا برنج نرم شود. اگر آب کافی نیست ، آب بیشتری اضافه کنید ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید! در نتیجه ، شما باید برنج خوب تهیه کنید ، نه برنج آب پز.
مرحله 11
به محض آماده شدن برنج ، بقیه مواد را به آن اضافه کنید (نخود سبز ، غذاهای دریایی ، قارچ ، هویج ، پیاز ، فلفل) ، خوب مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید ، اما ظرف را از اجاق بردارید: پلو باید گرم شود و مواد تشکیل دهنده باید "با یک دوست آشنا شوند".
مرحله 12
فیله ماهی تن را به صورت ورقه ای (مانند گوشت خوک آب پز) با ضخامت حدود 3 میلی متر برش دهید. مقایسه با گوشت خوک آب پز در اینجا تصادفی نیست: ماهی تن تازه منجمد ، سرخ شده در ماهی تابه ، طعم غذا بسیار شبیه این محصول خاص است.تفاوت در این است که ماهی تن نرمتر و لطیف تر است. همچنین لازم است به این واقعیت توجه داشته باشید که ماهی تن سرد بسیار خوشمزه تر است.
مرحله 13
پلو را روی بشقاب ها قرار دهید. می توانید برش های ماهی تن را در کنار هم یا در یک صفحه جداگانه قرار دهید. هر چیزی را که می خواهید تزئین کنید. سس های مختلفی را می توانید با این غذا سرو کنید.
