آبنبات چوبی خوشمزه ترین و مقرون به صرفه ترین ظرافت است ، راهی آسان برای غرق شدن در دوران کودکی است. لازم نیست که به فروشگاه فرار کنید تا خود و بچه های خود را با این آبنبات های ابری نواز کنید. شکر ، آب و یک قطره سرکه همه چیزهایی است که برای این کار لازم دارید.
کسانی که دوران اتحاد جماهیر شوروی را یافته اند ، با ظرافتی مانند آب نبات چوبی آشنا هستند. طعم و مزه آن خاطرات کودکی بدون ابر را تداعی می کند ، که در آن انواع شیرینی های امروز وجود ندارد. در قفسه ها ، شیرینی های منحصراً تولید داخل وجود داشت و بحث واردات نمی توانست باشد. آبنبات چوبی آن روزها را می توان در یک فروشگاه یا بازار خریداری کرد ، اما اغلب آنها را خودشان در خانه تهیه می کردند.
فناوری تولید آبنبات چوبی ساده است ، اما به رعایت نکات ایمنی نیاز دارد. هنگام دست زدن به شکر ذوب شده مراقب باشید ، به خصوص اگر کودکان در آن حضور دارند. در صورت تماس با پوست باعث سوختگی شدید می شود.
برای تهیه آب نبات از کودکی به موارد زیر نیاز دارید:
- شکر - ½ فنجان ؛
- اب؛
- سرکه یا آب لیمو - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن سبزیجات؛
- ملاقه کوچک با دسته بلند ؛
- فرم آبنبات چوبی ؛
- چوب های چوبی.
یک ملاقه بردارید ، شکر دانه ریز را داخل آن بریزید. برای تهیه آب نبات بهتر است از ظرف های ته ضخیم استفاده کنید. شکر را فقط با آب بریزید تا روی آن را بپوشاند. ملاقه را روی حرارت زیاد قرار دهید. آن را داغ کنید و مرتباً هم بزنید تا شکر حل شود. وقتی جرم جوش آمد و کف کرد ، سرکه یا آب لیمو را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. محلول حاصل باید جوشانده شود تا غلیظ شود و رنگ طلایی مشخصی پیدا کند.
به منظور جلوگیری از تبلور مجدد شکر ، سرکه به محلول شکر اضافه می شود تا ساختار آب نبات بی شکل بماند.
می توانید آماده بودن کارامل را با خلال دندان بررسی کنید. یک انتهای آن را به توده قند آغشته کرده و به سرعت در یک لیوان آب سرد خنک کنید. سعی کنید آن را بجوید. اگر کارامل آماده باشد ، روی دندانها خرد می شود. اگر توده چسبناک و رشته ای باقی بماند ، باید کمی بیشتر آن را بجوشانید. کارامل تمام شده را بلافاصله از روی حرارت برداشته و در فرمهای از قبل آماده شده بریزید. آن را بیش از حد نپزید ، در غیر این صورت طعم تلخی خواهد داشت. وقتی جرم کمی سفت شد ، چوب های چوبی را داخل آبنبات چوبی قرار دهید. صبر کنید تا کارامل کاملا جامد شود ، قالب ها را جدا کرده و آب نبات ها را خارج کنید.
برای تهیه آبنبات چوبی ، اغلب از قالبهای آلومینیومی خاص استفاده می شود. آنها از دو قسمت تشکیل شده اند که با براکت های ثابت متصل می شوند. قبل از ریختن شکر ذوب شده در آنها ، باید آنها را با روغن نباتی چرب کنید تا در آینده هنگام تهیه آب نبات های آماده از آنها مشکلی پیش نیاید. اگر چنین قالبی ندارید ، می توانید از قالب های مقاوم در برابر حرارت سیلیکون استفاده کنید یا به راحتی توده قند را به صورت دایره ای و روی فویل روغنی بریزید.
اگر می خواهید یک کارامل رنگی درست کنید ، می توانید آن را مثلاً با آب توت رنگ کنید. در این حالت استفاده از شکر سفید برای تهیه آن ضروری است که سبکترین آب نبات از آن بدست می آید. کارامل شکر قهوه ای خیلی تیره است. بخاطر داشته باشید که با استفاده از مواد طبیعی قادر به تولید آب نبات های روشن در سایه های خالص نخواهید بود. اما این لازم نیست ، زیرا هدف شما این است که دقیقاً همان آب نبات ها را از کودکی - خروس های طلایی و ماهی بدست آورید.
