پای ها هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای اصلی خوب هستند. آنها می توانند طیف گسترده ای از مواد پر کننده را داشته باشند. به عنوان مثال ، گوشت و قارچ ترکیب خوبی است ، به خصوص اگر ادویه جات مناسب را انتخاب کنید ، مانند سیر ، فلفل سیاه یا گیاهان پروونسال.
لازم است
-
- برای پای گوشت گاو و قارچ:
- 500 گرم گوشت گاو
- 1 پیاز
- 1 سر کوچک سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری ارد؛
- 3-4 گوجه فرنگی ؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 300 گرم پفک؛
- نمک و فلفل.
- برای پای گوساله و قارچ:
- 200 گرم آرد ؛
- کره 120 گرم
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 300 گرم گوشت گوساله ؛
- 250 گرم قارچ جنگلی ؛
- 1 لیوان خامه
- 2-3 حبه سیر ؛
- 1/2 فنجان شراب سفید خشک ؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک پای گوشت گاو و قارچ استرالیایی درست کنید. فیله گوشت گاو را به صورت مکعب برش داده و در ماهی تابه با روغن نباتی از قبل گرم شده به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید. انتقال به یک کاسه. پیاز را ریز خرد کرده و در همان کاسه با حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر آن را بپزید. سپس گوشت را به ماهیتابه برگردانید.
گام 2
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را برداشته و خرد کنید. با گوشت و پیاز بریزید. 2-3 قاشق غذاخوری در آنجا قرار دهید. آرد را برای غلیظ شدن سس ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. نیم ساعت روی حرارت متوسط بپوشید ، روی آن را بپوشانید ، در صورت لزوم با آب پر کنید. قارچ ها را خرد کرده ، به ماهی تابه اضافه کرده و نیم ساعت دیگر بپزید.
مرحله 3
یک ظرف پخت را با لبه های بالا روغن کنید. شیرینی پفکی تمام شده را رول کنید. آن را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی کوچکتر را در اطراف لبه های ظرف های داخل آن پهن کنید. بیشتر آنها به بالای پای تبدیل می شوند. پر کردن را داخل آن قرار دهید و روی آن را با خمیر مانده باقی بگذارید. بنابراین ، کیک بدون ته تبدیل خواهد شد. سطح پای را با زرده زده شده مسواک بزنید تا پوسته آن قهوه ای طلایی شود. ظرف را به مدت نیم ساعت در فر بپزید. بهترین روش برای سرو پای گرم ، همراه با سس گوجه فرنگی است.
مرحله 4
یک پای گوساله و قارچ جنگلی درست کنید. برای این کار با مخلوط کردن آرد ، کره ذوب شده ، تخم مرغ ، نمک و شکر یک خمیر درست کنید. کمی آب اضافه کنید اما خمیر آن سفت بماند.
مرحله 5
برای پر کردن ، گوشت گوساله چرخ کرده را با سیر درست کنید. آن را در تابه سرخ کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. سپس قارچ های وحشی را خرد کرده و نیز سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را دوباره بگذارید ، مخلوط را با خامه و شراب بریزید ، بگذارید تا آرام سس غلیظ شود.
مرحله 6
خمیر را حلقه حلقه کرده و در قالب پای قرار دهید. به مدت پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سپس آن را بیرون آورده ، گوشت چرخ کرده را بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه بپزید.
