با انتخاب بی نظیر سوسیس و کالباس در فروشگاه ها ، سوسیس خانگی علیرغم قیمت بالا ، محبوبیت کمتری پیدا نمی کند. در روستاها ، ساکنان دارای دام هنوز برای خانواده و برای فروش سوسیس درست می کنند. علاوه بر این ، نه یک نوع سوسیس ، بلکه انواع مختلفی - کبد ، کبد ، خون و گوشت تهیه می شود. این همه بسیار خوشمزه و از همه مهمتر طبیعی است. ساده ترین راه برای تهیه سوسیس کبدی امتحان کردن است.
لازم است
-
- گوشت گاو
- گوشت خوک یا جگر مرغ - 500 گرم ؛
- چربی گوشت خوک - 200 گرم ؛
- پیاز بزرگ - 3 قطعه ؛
- تخم مرغ - 5 قطعه ؛
- بلغور - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شیر - 3/4 فنجان ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- جوز هندی - به مزه ؛
- روده گوشت خوک نازک است
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را ریز خرد کنید ، بیکن را از چرخ گوشت ریز کنید. تمام پیازها را در گوشت خوک تفت دهید ، 3-4 قاشق غذاخوری از آن را بگیرید.
گام 2
جگر تازه را خرد کرده و با بیکن در یک کاسه بزرگ بریزید. تخمها را داخل آن بریزید ، بلغور و شیر ، نمک و فلفل اضافه کنید ، اگر می خواهید ، کمی جوز هندی رنده شده روی رنده ریز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید.
مرحله 3
روده کوچک گوشت خوک را با افزودن سرکه کاملاً در آب بشویید ، سپس آنها را از داخل برگردانید ، لایه داخلی چربی را با ضخامت چاقو خراشیده و دوباره بشویید. روده آماده است تا با گوشت چرخ کرده پر شود.
مرحله 4
روده ها را با کمک یک نازل مخصوص روی چرخ گوشت ، با جگر خرد شده پر کنید ، زیرا بلغور موجود در آنها هنگام پخت سوسیس ورم می کند. با پانسمان روده هر 15-20 سانتی متر ، سوسیس کوچک درست کنید.
مرحله 5
سوسیس های کبدی را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید ، هر کدام را با یک سوزن بزرگ در چندین مکان سوراخ کنید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه بپزید. سوسیس ها را با حریره گندم سیاه یا سالاد گوجه فرنگی و گرم سرو کنید.
