با آرد گیلاس پرنده ، بیسکویت بسیار خوشمزه است. سعی کنید بر اساس این بیسکویت یک کیک سوفله درست کنید که بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد. این کیک علاوه بر بیسکویت از موس ماست لیمو ، موس بلوبری و ژله تمشک تشکیل شده است.
لازم است
- برای بیسکویت گیلاس پرنده:
- - 80 گرم شکر ؛
- - 60 گرم آرد گیلاس پرنده ؛
- - 6 تخم مرغ
- - 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر.
- برای موس ماست لیمو:
- - 250 گرم ماست یونانی ؛
- - 200 گرم خامه 35٪ چربی ؛
- - 80 گرم شکر ؛
- - 4 زرده
- - 4 گرم ژلاتین ؛
- - از 1 لیمو میل کنید.
- برای موس زغال اخته:
- - 500 گرم ماسکارپونه ؛
- - 300 گرم زغال اخته یخ زده
- - 150 میلی لیتر کرم 35٪ چربی ؛
- - 4 گرم ژلاتین ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند.
- برای ژله تمشک:
- - 300 گرم تمشک منجمد ؛
- - 100 میلی لیتر آب ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 3 گرم ژلاتین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک بیسکویت آماده کنید: سفیده ها را با نصف شکر بزنید تا به قله های قوی برسد ، زرده ها را با بقیه شکر بزنید تا جرم کرکی تشکیل شود. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید ، آرد گیلاس پرنده را اضافه کنید. آرد را به زرده ها اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید ، سپس سفیده ها را اضافه کنید ، مخلوط کنید. خمیر را روی ورقه پخت که روی آن کاغذ پخت انداخته اید ، بریزید. حدوداً 10-12 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. کیک اسفنجی را خنک کنید ، دایره هایی به اندازه دلخواه برش بزنید.
گام 2
یک موس ماست لیمویی درست کنید: از یک لیموترش به همراه شکر آسیاب کنید. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. خامه را مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. زرده ها را در وان آب با شکر لیمو بکوبید تا جرم کرکی ایجاد شود. ژلاتین فشرده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. ماست و خامه فرم گرفته را اضافه کنید.
مرحله 3
حالا بیایید موس زغال اخته را آماده کنیم: ماسکارپونه را با شکر مایع مخلوط کنید. خامه را تا جایی که کاملاً ترد شود ، هم بزنید. ژلاتین را با آب سرد پر کنید. زغال اخته را یخ زده ، از مخلوط کن برای له کردن استفاده کنید تا پوره شود ، روی آتش بگذارید و گرم کنید. ژلاتین فشرده شده را اضافه کنید ، پوره زغال اخته را از صافی صاف کنید و با ماسکارپون مخلوط کنید. خامه زده شده را اضافه کنید.
مرحله 4
کیک را جمع کنید: کیک اسفنجی را در کف قالب قرار دهید ، با موس بلوبری پر کنید ، کیک اسفنجی دوم را قرار دهید ، با ماست ماست لیمو پر کنید. کیک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
ژله تمشک آماده کنید: ژلاتین را با آب سرد ریخته ، تمشک را یخ زده ، از آنها سیب زمینی له شده درست کنید ، آب را با شکر اضافه کنید ، روی آتش گرم کنید ، ژلاتین فشرده را اضافه کنید. پوره تمشک را صاف کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
کیک سوفله گیلاس پرنده را با ژله تمشک بپوشانید ، آن را برای مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
