پای گیلاس پرنده یک محصول کاملاً پخته خانگی است. دستور العمل های زیادی برای این ظرافت وجود دارد ، اما هر کدام را که دنبال کنید ، پای ها همیشه معطر و بسیار خوشمزه می شوند.
پای ساده گیلاس پرنده
شما نیاز خواهید داشت:
- گیلاس پرنده زمینی - 1 لیوان ؛
- خامه ترش - 1 لیوان ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 1 لیوان ؛
- نوشابه - 1 قاشق چای خوری
- آرد گندم - 1 ، 5-2 فنجان (بستگی به چسبندگی آرد دارد).
برای کرم:
- خامه ترش - 500 گرم ؛
- شکر - 1 لیوان.
گیلاس پرنده آسیاب شده را با خامه ترش بریزید ، اجازه دهید حدود دو ساعت بماند. تخم مرغ ها را با شکر کوبیده و به آرامی با گیلاس پرنده آماده شده مخلوط کنید. آرد را با الک الک کنید. با این کار نه تنها از ظهور توده های احتمالی آرد جلوگیری می کنید ، بلکه آرد را با اکسیژن اشباع می کنید تا هنگام پخت کیک نرم و نرم شود.
جوش شیرین را به مخلوط گیلاس تخم مرغ و پرنده اضافه کنید ، سپس به تدریج و مرتباً هم بزنید ، آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر نباید خیلی غلیظ ، بلکه مایع باشد و از نظر قوام شبیه خامه ترش باشد.
خمیر حاصل را در ظرف چربی یا مارگارین ریخته و در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد - 200 درجه سانتیگراد برای مدت زمان حدود 20 دقیقه بپزید تا کیک قهوه ای طلایی شود. کیک آماده شده را خنک کنید ، از طول به دو نیم کنید و با خامه خامه ترش ، شکر زده شده پخش کنید.
پای گیلاس سیبری
شما نیاز خواهید داشت:
برای آزمون:
- آرد - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
- مخمر - 50 گرم
- کره - 240 گرم ؛
- شیر - 2 لیوان ؛
- شکر - 200 گرم
- تخم مرغ - 6 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
برای پر کردن:
- گیلاس پرنده خشک - 3 لیوان ؛
- شکر - 300 گرم
- آب - 250 گرم
ابتدا خمیر اسفنج را آماده کنید. در دو مرحله آماده می شود. 1 ، 5 فنجان شیر را در دمای 30-35 درجه سانتیگراد گرم کنید ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، نمک ، مخمر به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا مواد کاملاً حل شوند. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر (خمیر) غلیظ تر از خامه ترش نباشد.
ظرف را با خمیر در محلی گرم قرار دهید تا روی آن بپوشد ، آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. خمیر زمانی آماده می شود که حباب های زیادی در آن تشکیل شود و حجم آن چندین برابر شود. اکنون باید خمیر را مستقیماً آماده کنید. برای این کار ، شیر باقی مانده را گرم کنید ، شکر ، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
خمیر پخته شده ، کره ذوب شده و آرد را اضافه کرده و به یک خمیر غلیظ ورز دهید. باید خمیر را خوب ورز دهید تا پشت دیوارها به خوبی عقب بماند. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم قرار دهید و در این مدت لازم است چندین بار ورز داده شود.
خمیر تمام شده را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن کرده و روی یک ورق پخت قرار دهید. پر کردن را آماده کنید: شما باید گیلاس پرنده را با آب داغ ریخته و محکم ببندید ، اجازه دهید 1 ، 5-5 ساعت بماند. گیلاس پرنده را با شکر مخلوط کنید ، پای را بگذارید. به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 200o-210oC بپزید.
