اسفناج یک گیاه یک ساله است و یکی از مغذی ترین انواع سبزیجات سبز است. در روسیه ، اسفناج محبوب نیست و بیهوده است. برگ های اسفناج از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و در برابر بیماری های قلب و عروق خونی مقاومت می کند.
اسفناج حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن است (حدود 4.5 میلی گرم در هر 100 گرم). بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان قوی است که به بدن در مبارزه با سرطان ، بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند. ویتامین A برای بینایی و رشد سلول های جدید ضروری است ، به بهبود وضعیت پوست ، مو ، ناخن کمک می کند. اسفناج تقریباً شامل کل گروه ویتامین های B. B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 سیستم عصبی را تقویت می کند ، به مبارزه با استرس و غلبه بر مشکلات کمک می کند. ویتامین C سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و در بهبود زخم نقش دارد.
اسفناج حاوی بسیاری از عناصر مغذی اساسی است. کلسیم برای استخوان ها و دندان ها و همچنین سرعت بخشیدن به متابولیسم ضروری است. منیزیم تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم های قلبی عروقی و تنفسی دارد و سطح قند خون را کاهش می دهد. پتاسیم و سدیم تعادل نمک آب را تنظیم می کند ، در هدایت تکانه های عصبی به مغز نقش دارد.
اسفناج حاوی عناصر کمیاب لازم برای عملکرد طبیعی همه سیستم های بدن است: آهن ، مس ، سلنیوم ، روی ، منگنز.
اسفناج برای رژیم های غذایی مفید است: با وجود کل مواد مغذی ، ویتامین ها و عناصر کمیاب ، مقدار کالری آن فقط 23 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.
از آنجا که برگهای پیر (برگهای جوان نیز ، اما در مقادیر کم) حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک هستند.
