خواص مفید چغندر از دوران باستان شناخته شده است. این به طور گسترده ای در طب عامیانه استفاده می شود ، و همچنین اساس بسیاری از غذاهای ملی است. بورش و شاه ماهی در زیر کت خز تقریباً مورد علاقه همه خانواده ها است.
بیش از حد نمی توان فواید چغندر و اهمیت آن را در رژیم غذایی انسان بیش از حد ارزیابی کرد. خواص چغندر ، که در دوران باستان مورد توجه قرار گرفته است ، توسط دانشمندان مدرن تأیید شده است. مطالعات بیوشیمیایی نشان داده است که چغندر تقریباً حاوی تمام عناصر جدول تناوبی است. سرشار از پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، کبالت ، منگنز ، ید ، مس ، گوگرد ، فسفر ، روی ، سزیم و … است. تعدادی از مواد معدنی (فولیک و پانتوتنیک) و اسیدهای آلی (مالیک ، سیتریک ، اگزالیک) ، ویتامین ها (C ، B ، BB ، P ، PP). همچنین حاوی اسیدهای آمینه (لیزین ، بتائین ، هیستیدین ، بتانین و غیره) و فیبر است. حتی پس از عملیات حرارتی ، تعداد عناصر موجود در آن کاهش نمی یابد. بنابراین ، خواص مفید چغندر حتی پس از جوشاندن نیز حفظ می شود.
خواص مفید چغندر
- چغندر به دلیل ترکیبات غنی شیمیایی ، می تواند به عنوان درمانی برای بسیاری از بیماری ها عمل کند:
- توانایی خونسازي بدن را افزايش می دهد و برای جلوگيری از کم خونی استفاده می شود.
- همچنین ، چغندر می تواند در درمان یبوست مزمن مفید باشد ، زیرا دارای خواص ملین است. این حرکات روده را تمیز می کند ، باکتری های پوسیدگی را از بین می برد - در یک کلام روده ها را تمیز می کند. اسیدهای آلی و فیبر موجود در آن در فرآیندهای متابولیکی نقش دارند.
- از خواص مفید چغندر در درمان چاقی و بیماری های کبدی استفاده می شود. بتائین ، موجود در ترکیب آن ، به تنظیم متابولیسم چربی کمک می کند ، از نفوذ کبد و فشار خون بالا جلوگیری می کند.
- رنگدانه بتاسیانین ، که به لطف آن چغندر رنگ غنی خود را به دست می آورد ، باعث از بین رفتن نمک فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها از بدن می شود. همچنین از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
- ویتامین C موجود در چغندر به جلوگیری از ایجاد آسم کمک می کند و بتاکاروتن از سرطان ریه جلوگیری می کند.
- منیزیم به بهبود فشار خون و تصلب شرایین کمک می کند ، پتاسیم احتمال سکته را کاهش می دهد.
- چغندر فعالیت جنسی مردان را افزایش می دهد و بر بدن زن در دوران قاعدگی تأثیر مفیدی دارد.
- فلاونوئیدها ، ویتامین های A و C دیواره های مویرگی را تقویت می کنند ، از پیشرفت آب مروارید و سایر بیماری های چشم جلوگیری می کنند.
- خواص مفید چغندر برای مادران باردار و زنانی که فقط به مادر شدن فکر می کنند نیز مهم است. اسید فولیک موجود در آن در تشکیل سیستم عصبی کودک در رحم نقش دارد. بنابراین ، چغندر باید جزئی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی زن باردار باشد.
- چغندر باید در فهرست افرادی باشد که از کمبود ید و بیماریهای مربوط به تیروئید رنج می برند و همچنین افراد مسن. برای پیشگیری و درمان تصلب شرایین استفاده می شود.
- چغندر خاصیت ادرار آور ، ضد درد دارد ، ضد افسردگی و انرژی خوبی است. و بورچت غنی می تواند خماری را از بین ببرد.
- چغندر غذایی کم کالری (40 کیلو کالری در هر 100 گرم) است. در این راستا ، رژیم های غذایی زیادی بر اساس آن تنظیم می شوند.
چه کسی می تواند آسیب برساند؟
با وجود تمام خواص مفید چغندر ، استفاده از آن نیز محدودیت هایی دارد:
- مقدار زیادی قند موجود در چغندر مصرف آن توسط افراد دیابتی را محدود می کند.
- با توجه به این واقعیت که چغندر حاوی اسید اگزالیک است ، مصرف آن در افراد مبتلا به التهاب مثانه (اگزالوریا) منع مصرف دارد.
- از آنجا که چغندر جذب کلسیم را دشوار می کند ، استفاده از آن توسط افرادی که از پوکی استخوان یا استعداد ابتلا به آن استفاده می کنند محدودیت هایی دارد.
- همچنین ، چغندر به نفع افرادی که از اسهال مزمن رنج می برند نخواهد بود ، زیرا دارای خواص ملین است.
فواید چغندر در رژیم غذایی انسان غیرقابل انکار است. با این حال ، افراط نکنید. از این گذشته ، همه چیز با اعتدال خوب است.
