ماهی مرکب یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی در روسیه است. آنها در بسیاری از غذاهای خوشمزه گنجانده شده اند. شاید خوشمزه ترین آنها ماهی مرکب با گوجه فرنگی در خامه ترش باشد.
لازم است
- - نمک؛
- - فلفل زمینی
- - جعفری و شوید ؛
- - آرد گندم - 2 قاشق چایخوری ؛
- - خامه ترش - 1 لیوان ؛
- - روغن نباتی - 1/2 فنجان ؛
- - لامپ - 4 عدد ؛
- - گوجه فرنگی - 10 عدد ؛
- - فیله ماهی مرکب - 800 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساقه ها را از گوجه فرنگی برش دهید. سپس آب آنها را فشرده و در قابلمه بریزید. تفاله را در چرخ گوشت بچرخانید یا با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
گام 2
تفاله پیچ خورده را در آب قرار دهید ، روغن را در آن بریزید و بجوشانید. با جوش کم ، توده را به مدت 6 دقیقه بپزید.
مرحله 3
ماهی مرکب خام پوست کنده را به صورت نوار برش داده ، در توده گوجه فرنگی قرار دهید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را دوباره بجوشانید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
مرحله 4
آرد را در یک تابه خشک گرم کنید تا رنگ آن به رنگ زرد روشن باشد. سپس با بخشی از رب گوجه فرنگی ، خامه ترش ، خنک و رقیق کنید. از این طریق سس غلیظ و بدون توده درست کنید.
مرحله 5
سس آرد پخته شده را به بقیه توده گوجه فرنگی ، فلفل ریخته و به مدت 5 دقیقه بپزید.
مرحله 6
ماهی مرکب گوجه فرنگی و خامه ترش را با برنج خرد یا سیب زمینی له شده سرو کنید. شیر سرد یا کفیر بهترین انتخاب برای نوشیدن است.
