از آلمانی و ایتالیایی ، کلمه "مارزیپان" به عنوان "نان مارس" ترجمه می شود ، و بی فایده نیست - محصولات ساخته شده از جرم مارزیپان به همان اندازه نان در این کشورها رایج است. اما در روسیه ، برای مدت طولانی ، پر کردن نان های ساخته شده از آجیل خرد شده با شکر ، مارزیپان نامیده می شد ، که البته ، این یک توهم ناعادلانه است.
لازم است
-
- بادام - 3 فنجان ؛
- آب - 1 لیوان
- شکر - 2 فنجان ؛
- پودر قند - 4 قاشق غذاخوری ؛
- رنگهای غذایی
- روغن سبزیجات؛
- چند قطره عسل
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب را در قابلمه گرم کنید. شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود. شربت را بجوشانید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. قابلمه را از روی حرارت برداشته و مخلوط را بزنید تا شربت کدر شود.
گام 2
بادام را پوست بگیرید. برای این کار آن را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس با آب سرد پر کنید. حالا آجیل ها به راحتی پوست می گیرند. آنها را در آسیاب قهوه خشک و خرد کنید. به شربت شکر اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید و 2-3 دقیقه بپزید. سپس این مخلوط را روی سطحی که با پودر قند پاشیده شده قرار دهید و توده مارسیپان را ورز دهید.
مرحله 3
جرم را به چند قطعه تقسیم کنید. برای رنگ آمیزی مارزیپان به رنگ دلخواه ، یک تکه فرورفتگی کوچک ایجاد کنید ، رنگ را در آنجا اضافه کنید و کاملا ورز دهید. برای این کار بهتر است از رنگ های طبیعی استفاده کنید ، به عنوان مثال ، آب چغندر یا توت.
مرحله 4
از جرم مارزیپان ، شما هر شکل مانند پلاستلین را قالب می کنید. مارزیپان خیلی زود خشک می شود ، بنابراین توده ای را که استفاده نمی کنید با پلاستیک بپیچید و اگر خشک شد ، دستان خود را با آب مرطوب کنید. جزئیات کوچک فیگورها را با یک قطره عسل به یکدیگر بچسبانید.
مرحله 5
برای تهیه تزیین کیک می توانید از قالب های آماده نیز استفاده کنید. چنین قالبی را با روغن نباتی چرب کنید ، یک تکه از توده مارزیپان را بردارید ، قالب را با آن پر کنید و خوب لمس کنید. سپس قالب را برگردانید و آن را به شدت روی میز بکشید - مارسیپان از آن جدا می شود.
مرحله 6
مجسمه های تمیز را با مایه قند بپاشید. برای نگهداری ، آنها را در کاغذ روغنی بپیچید و در جعبه ای با درپوش محکم قرار دهید.
مرحله 7
روش دیگری برای رنگ آمیزی شکل ها وجود دارد. در یک فنجان ، چند قاشق غذاخوری الکل شفاف (مانند گراپا) را مخلوط کرده و به صورت قطره قطره رنگ غذای مایع را اضافه کنید. تعداد زیادی از این رنگها را با توجه به تعداد رنگ دلخواه آماده کنید و شکلهای مارزیپان آماده را با یک برس نازک رنگ کنید. بعد از آن ، بگذارید مجسمه ها خشک شوند و روی آن را با شکر آیسینگ بپوشانید.
