کنگر فرنگی یک گیاه چند ساله از خانواده Asteraceae است که بومی مدیترانه و همچنین جزایر قناری است. کنگر فرنگی به عنوان یک محصول گیاهی در فرانسه ، ایتالیا ، اسپانیا کاشته می شود. سرآشپزهای فرانسوی کنگر فرنگی را به روشی ساده تهیه می کنند - آنها را در آب می جوشانند.
لازم است
- - کنگر فرنگی ؛
- - نمک؛
- - آب لیمو؛
- - روغن زیتون؛
- - سرکه شراب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کنگر فرنگی را زیر آب روان بشویید. بخشی از ساقه را تقریباً یک سوم قطع کنید تا فقط یک کنده کوتاه روی سبزی باقی بماند. برگهای آسیب دیده و خشن را بردارید. برشها را بلافاصله نمک بزنید یا آنها را در آب لیمو خیس کنید تا از تیرگی آنها جلوگیری کند.
گام 2
کنگر فرنگی را در یک گلدان مینای بزرگ قرار داده و با آب سرد بپوشانید ، آب باید سبزیجات را کاملاً بپوشاند. قابلمه را روی آتش بگذارید. بعد از جوشاندن آب ، کنگر فرنگی را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. کنگر فرنگی آماده ، به دلیل نرم شدن مقیاس ، به راحتی با چنگال سوراخ می شود. سبزیجات رنگ خود را تغییر می دهند - آنها رنگ زیتونی دارند.
مرحله 3
در حالی که کنگر فرنگی در حال پخت است ، یک سس ساده برای آنها درست کنید. روغن زیتون (3 قسمت) و سرکه شراب (1 قسمت) را در یک ظرف کوچک بریزید ، نمک را به مزه اضافه کنید. مخلوط را با چنگال بزنید و در قابلمه بریزید.
مرحله 4
میز را با قاشق های دسر ، چنگال ، چاقو سرو کنید ، یک بشقاب برای زباله قرار دهید. دستمال ها را نیز آماده کنید ، زیرا تقریباً تمام کنگر فرنگی با دست خورده می شود. کنگر فرنگی آماده را سرو کنید.
مرحله 5
هنگام خوردن غذا با استفاده از چاقو لایه بیرونی خشن ساقه کنگر را برش دهید. کنگر فرنگی ها با از بین بردن یکی یکی مقیاس هایی که دارای نوک زیرین ضخیم شده بسیار خوشمزه ای هستند و همچنین یک لایه تفاله در داخل آن خورده می شوند. انتهای نازک را با انگشتان خود بگیرید ، مقیاس را در سس فرو کنید ، سپس آن را در دهان خود قرار داده و با فشار دادن آن با دندان ، آن را از داخل بکشید و پالپ را بیرون بکشید. تفاله را می توان با قاشق نیز بیرون کشید.
مرحله 6
بعد از خوردن فلس ، جوانه کنگر را درون کیسه ای بغلتانید و آن را خارج کنید. برای از بین بردن مژه های زیر آن از یک دستمال استفاده کنید. از جوانه و مژک برای غذا استفاده نمی شود ، باید دور ریخته شود. بقیه ، خوشمزه ترین قسمت کنگر فرنگی - ته ظرف گوشتی با چاقو و چنگال خورده می شود.
