کنگر فرنگی گلهایی است که متعلق به خانواده بیدمشک است. برای غذا از یک جوانه با برگهای سخت و متراکم که از نظر بصری شبیه یک مخروط کاج است استفاده می شود. کنگر فرنگی به دستور پیتر اول به روسیه آمد ، اما بعنوان یک گیاه زینتی ، خیلی دیرتر شروع به پختن ظروف از آنها کرد.
لازم است
- مواد لازم برای 4 نفر:
- - کنگر فرنگی - 6 قطعه ؛
- - ژامبون خشک شده - 60 گرم
- - یک حبه سیر و موسیر ؛
- - قارچ پورکینی خشک - 3-4 قطعه ؛
- - نان سفید - 1 قطعه ؛
- - چند شاخه جعفری (فقط برگ استفاده می شود) ؛
- - روغن زیتون؛
- - نمک و فلفل؛
- - 1-2 لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را به مدت 1 ، 5 ساعت قبل در آب در حال جوش قرار دهید و خیس کنید.
گام 2
آب سرد را در یک فنجان بزرگ بریزید ، آب دو لیمو را در آن فشرده کنید.
مرحله 3
در کنگر فرنگی ، ما ساقه را از لایه بیرونی تمیز می کنیم (سخت ترین آن است) ، برگهای سخت بیرونی را برداشته و نوک گلبرگ ها را برش می دهیم (3-4 سانتی متر). کنگر فرنگی را از طول به 2 قسمت برش دهید و بلافاصله آن را در آب لیمو قرار دهید ، در غیر این صورت تیره می شود. برگهای کنگر فرنگی را با دست پهن کرده و الیاف کف فنجان را بردارید.
مرحله 4
ژامبون ، سیر و موسیر را ریز خرد کنید ، قارچ و جعفری را خرد کنید. پوسته نان را بریده ، آن را در آب خیس کنید و بلافاصله آن را درون گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل قرار دهید تا مزه دار شود ، مواد را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 5
چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، کنگر فرنگی را محکم پر کرده و در ماهیتابه بریزید ، برش دهید. نمک ، فلفل ، روغن را بپاشید و روی حرارت متوسط به مدت 7-10 دقیقه تفت دهید.
مرحله 6
کنگر فرنگی را برگردانید ، مقداری آب گرم درون تابه بریزید ، کنگر فرنگی را به مدت 20 دقیقه بپزید. ظرف را گرم سرو می کنیم.
