تصور پاییز بدون سوپ قارچ معطر دشوار است. سیب زمینی های پوره شده سوپ از هدایای جنگل با کروتون همه شانس تبدیل شدن به شاید بهترین پایان برای یک روز سخت و خنک پاییزی را دارد. این غذا در بهترین رستوران های جهان سرو می شود ، اما بدون شک بهترین طعم آن در خانه است ، وقتی از طعم و رایحه آن در یک خانواده نزدیک یا نه چندان دوست داشته باشید.
قوانین و ظرافت های تهیه سوپ پوره قارچ
بافت نرم و تقریباً خامه ای این سوپ ، همراه با تکه های متخلخل نان تست ، قلب را حتی در پیچیده ترین غذاهای عالی نیز تندتر می کند. در دستورالعمل صحیح سوپ پوره قارچ ، هیچ خامه ای وجود ندارد و نمک به حداقل می رسد. ظرف نباید بعد از استفاده از مخلوط کن 100٪ پوره شود. تکه های کوچک قارچ باید در آن باقی بماند. سرانجام ، راز اصلی این است. همه اسرار شناخته شده است ، زمان شروع پخت و پز است.
مواد لازم برای سوپ قارچ خامه ای با Croutons
توجه داشته باشید که در دستور تهیه نمک وجود دارد. با این حال ، ما آن را مستقیماً به آش اضافه نخواهیم کرد. نمک برای تهیه کروتون ضروری است ، کاری که ابتدا باید انجام دهید.
طرز تهیه سوپ قارچ با کروتون: یک دستورالعمل گام به گام
برای تهیه کروتون کره را در یک قابلمه ذوب کرده و نان را به صورت مکعب برش دهید. هر قطعه را در کره ذوب شده و سپس نمک فرو کنید.
فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید ، نان را روی ظرف پخت قرار دهید و بگذارید به مدت 25-30 دقیقه خشک شود. اگر کروتونها به اندازه کافی سفت نباشند ، می توانید مدت زمان قرارگیری آنها در اجاق را افزایش دهید.
یک قابلمه ته سنگین برداشته و روغن زیتون را در آن با حرارت کمی بالاتر از حد متوسط گرم کنید. پیاز را به قطعات کوچک بریزید ، داخل روغن بریزید و تفت دهید ، حدود 5-8 دقیقه به طور مداوم هم بزنید. پیاز نباید قهوه ای شود ، بلکه شفاف شود. یک حبه سیر را که از طریق یک پرس عبور داده شده در یک قابلمه قرار دهید و بیش از 2-3 دقیقه حرارت دادن را ادامه دهید. مهم این است که
وقت آن است که حرارت را به متوسط کاهش دهیم و قارچ ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهیم. آنها را با قارچ خشک مخلوط کرده و در قابلمه ای را با پیاز و سیر قرار دهید. همه چیز را مخلوط کرده و حدوداً 7-9 دقیقه روی آتش نگه دارید. قارچ ها باید نرم باشند.
در آب گوشت سبزیجات بریزید. به جای آن می توانید از آب ساده استفاده کنید. حرارت را اضافه کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. سپس دوباره آن را به متوسط کاهش داده و حدود 5 دقیقه پخت را ادامه دهید.
در یک کاسه جداگانه ، شیر ، آرد و روغن نباتی را ترکیب کنید. این مخلوط را به سوپ اضافه کنید ، همه چیز را سریع با لیسک یا قاشق هم بزنید تا توده ای باقی نماند. روی آتش نگه دارید تا سوپ شروع به غلیظ شدن کند. این کار معمولاً حدود 5 دقیقه طول می کشد.
سوپ را با مخلوط کن با سرعت کم به مدت 15 ثانیه پوره کنید. دیگر نیازی به این کار ندارید ، زیرا قطعات کامل قارچ باید در ظرف بمانند. حالا وقت آن است که سوپ قارچ را فلفل و نمک کنید. برای لمس نهایی ، یک مقدار جوز هندی به ظرف اضافه کنید. سوپ را گرم سرو کنید ، مطمئن شوید که هر بشقاب را با کروتون های ترد روی آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید سوپ را با گیاهان خرد شده بپاشید.
