پای پیاز آلمانی با نام پر زرق و برق Zwiebelkuchen یک غذای سنتی دهقانی است. به خصوص در پاییز که محصول در حال انجام است محبوبیت بیشتری دارد. Zwibelkuchen در آلمان اغلب با یک لیوان ماست انگور ترش یا شراب جوان و جسور سرو می شود.
در آلمان ، انواع مختلفی از پای پیاز ، zwiebelkuchens ، وجود دارد. بعضی از آنها مسطح هستند ، با یک لایه نازک از پر کردن ، به صورت مربع برش داده می شوند ، در حالی که برخی دیگر گرد و عمیق هستند ، سخاوتمندانه با مخلوط پیاز پر می شوند و با برش دادن آنها به بخشهایی ارائه می شوند. کیک را به روشی که در سوابیا ، منطقه ای در جنوب غربی آلمان به خاطر غذاهای خود معروف است ، تهیه کنید. برای این کار به موارد زیر احتیاج دارید:
- ½ فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 6 قاشق غذاخوری کره ؛
- 1 لیوان شیر گرم ؛
- 1 قاشق چای خوری مخمر سریع ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 کیلوگرم پیاز ؛
- 5 برش بیکن ؛
- 1 ½ فنجان خامه ترش 30٪ چربی ؛
- 4 تخم بزرگ
- 2 po قاشق چای خوری نمک خوب ؛
- 1 قاشق چایخوری زیره ؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
یک خمیر بردارید شیر گرم را با یک لایه یکنواخت مخمر بپاشید و بگذارید 5 دقیقه بماند. نیمی از فنجان آرد و ½ قاشق چای خوری نمک را در یک ظرف غذاساز قرار داده ، روی آنها را جمع کرده و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید. چهار قاشق غذاخوری کره نرم شده را درون این "چاه" قرار دهید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، شیر را با مخمر بریزید و از اتصال قلاب استفاده کنید تا خمیر را به مدت 6 دقیقه ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و در یک کاسه چرب شده قرار دهید ، با فیلم حلقه ای بپیچید و اجازه دهید خمیر در یک مکان گرم بلند شود. باید میزان صدا را دو برابر کند.
به جای اینکه خودتان خمیر را ورز دهید ، می توانید خمیر مخمر آماده و خریداری شده در فروشگاه را خریداری کنید.
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و بیکن را خرد کنید. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده ، بیکن را وقتی طلایی شد کمی تفت دهید. چربی اضافی را تخلیه کنید ، پیاز را به همراه دو قاشق غذاخوری کره نرم شده اضافه کنید. هم بزنید ، حرارت را کم کنید و همه مخلوط را بپزید تا پیازها قهوه ای طلایی شوند. این کار حدود 30-40 دقیقه طول خواهد کشید. بگذارید مخلوط خنک شود.
برای Zwiebelkuchen ، شما به بیکن معطر ، با رگه های نازک گوشت و بوی مطبوع گوشت دودی نیاز دارید.
در یک کاسه عمیق ، خامه ترش و تخم مرغ ها را بزنید ، آرد و نمک باقی مانده ، زیره و یک فلفل را اضافه کنید. مخلوط پیاز و بیکن سرخ شده را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
قالب خرد شده 22 سانتی متری را با کره چرب کنید. خمیر را رول کرده و کف و لبه های قالب را با آن بپوشانید ، با چنگال سوراخ کنید. خمیر باید یک سانتی متر از لبه ها بالا برود ، زیرا در حین پخت حل می شود. درون پر کردن را بریزید.
zwiebelkuchen را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و برای مدت 55-60 دقیقه آن را بپزید ، تا زمانی که پر شدن کمی قهوه ای شود و در مرکز آن گرفته شود. کیک را از فر خارج کنید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. برش بزنید و سرو کنید. Zwibelkuchen هم گرم و هم سرد خوشمزه است.
گونه ای از Zwiebelkuchen الاسم Flammkuchen است. این کیک روی یک لایه نازک از خمیر مخمر ، که با خامه ترش آغشته شده است ، پخته می شود. پر کردن آن حلقه های پیاز قهوه ای نازک و بیکن است. این پای ها بیشتر شبیه نوعی پیتزا هستند. بعضی اوقات آنها تکه های قارچ ، پنیرهای Münster یا Gruyere را اضافه می کنند. مخصوصاً خوشمزه نسخه دسر این پای پیاز با سیب و دارچین است که با کالوادوس پاشیده شده است.
