این غذای سنتی آلمانی مدتهاست که بومی روسی شده است. با این حال ، در غذاهای ملی بسیاری از کشورها می توانید دستورهای اصلی کلم خورشتی را پیدا کنید ، که جد آن کلم خورشتی به زبان آلمانی است.
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز
برای تهیه خورشت کلم ترش طبق سنت آلمان به مواد زیر احتیاج دارید: 500 گرم کلم ترش ، 1 عدد سیب ، 100 میلی لیتر آب سیب ، 50 گرم آلو ، یک قاشق غذاخوری کره ، 1 عدد پیاز.
توصیه می شود که ترشی کلم را از قبل خیسانده و به خوبی فشرده کنید. در غیر این صورت ، کلم خورشتی به زبان آلمانی خیلی شور می شود. علاوه بر این ، کلم هایی که قبل از نمک زدن خیلی درشت خرد می شوند ، توصیه می شود آن را خرد کنید. همچنین از آب سیب آماده اشباع شده با شکر و مواد نگهدارنده استفاده نکنید. بهتر است تنبل نباشید ، چند سیب را مالش دهید و آب طبیعی آن را بگیرید.
از کلم پخته شده در آلمان اغلب به عنوان غذای جانبی برای ساق پا ، سوسیس و اردک استفاده می شود. با این حال ، می توانید از کلم خورشتی و به عنوان یک ظرف مستقل استفاده کنید.
دستور العمل کلم پخته شده آلمانی
پیازها را پوست گرفته و به صورت نیم حلقه نازک خرد می کنیم. سیب و آلو را در آب روان شستشو می دهیم. استخوان ها از آلو برداشته می شوند. سیب ها را از وسط نصف کرده و هسته سخت با دانه ها برداشته می شود. میوه را به صورت نوارهای مرتب برش دهید.
در یک تابه برشته شده عمیق ، روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید. اول از همه ، ترشی کلم سرخ شده است. شما فقط باید 2/3 از محصول را بگیرید. در حین پخت و پز ، وقتی کلم به اندازه کافی نرم شد ، پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید. برای جلوگیری از سوختن ظرف ، لازم است مواد را به صورت دوره ای هم بزنید.
به محض سرخ شدن کلم و پیاز ، میوه ها به آنها منتقل می شوند. پس از این ، ظرف 5 دقیقه دیگر به پختن غذا ادامه می دهد. سپس ، آب سیب درون منقل ریخته ، آن را با درپوش بپوشانید و کلم را حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط دم کنید. باقلا سبز کلم ترش به ظرف آماده شده اضافه می شود. اجزا مخلوط شده و به میز خدمت می کنند.
البته تهیه کلم خورشتی از منطقه ای به منطقه دیگر بسیار متفاوت است. به عنوان مثال ، برخی از دستور العمل ها حاوی افزودن توت ارس به ظرف هستند. گزینه هایی برای یک غذای با قارچ پورکینی ، آلو خشک ، همراه با هویج ، سیر و شکر وجود دارد.
خورشت کلم به سبک آلمانی فضای خلاقیت زیادی به شما می دهد. هر خانم خانه داری می تواند یک ظرف آماده کند ، و دستور العمل اصلی خود را ایجاد کند. و روش پخت پیشنهادی را می توان مبنایی دانست.
