دنده های خوک سرخ شده یا پخته شده را می توان به تنهایی سرو کرد اما می توان آنها را با سبزیجاتی مانند کلم نیز تفت داد. این ترکیب مناسب برای یک وعده غذایی دلچسب و در عین حال نه چندان سنگین برای ناهار یا شام است.
دنده های گوشت خوک برای سرخ کردن ایده آل هستند - در این قسمت از لاشه ، گوشت همیشه با چربی رگه دارد ، که آن را به خصوص خوشمزه و لطیف می کند. برای تهیه کلم خورشتی با دنده گوشت خوک ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم کلم سفید ؛
- 2 پیاز متوسط
- 1 هویج کوچک ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 1 فلفل دلمه ای شیرین ؛
- فلفل سیاه و قرمز
- گیاهان خرد شده تازه ؛
- 2-3 برگ بو
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای تهیه این غذا بهتر است از دیگ یا وك استفاده كنید كه به اندازه كافی مناسب کلم خرد شده باشد.
فلفل دلمه ها را بشویید ، از وسط نصف کنید ، قسمت داخلی آن را بردارید و نصف را به نصف برش دهید. کلم را به صورت نوارهای نازک اما نه طولانی برش دهید. برای این کار می توانید از یک ضمیمه مخصوص برش سبزیجات یا یک چاقوی تیز و بلند استفاده کنید. کمی نمک بزنید و کلم را بخاطر بسپارید ، آن را در یک کاسه بریزید.
دنده های گوشت خوک را در آب سرد جاری بشویید و با حوله های کاغذی آشپزخانه خشک کنید. آنها را در امتداد استخوان ها ، در عرض ، به قطعات کوچک برش دهید. در یک دیگ ، روغن نباتی را گرم کنید تا ماله ای مایل به آبی پیدا کند و دنده های خرد شده را درون آن بریزید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، روی حرارت زیاد تا زمانی که قهوه ای طلایی شود و دنده ها را از دیگ به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
پیاز را که به نصف حلقه بریده شده درون دیگ را داخل چربی موجود در دنده ها بریزید. پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود و هویج و فلفل دلمه ای رنده شده روی رنده درشت را اضافه کنید. سرخ کردن را ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا محتوای دیگ نسوزد. سپس دنده ها را به دیگ منتقل کرده ، نمک و فلفل بزنید. کلم را در یک قابلمه بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید ، با نمک مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، دیگ را روی دیگ بپوشانید و کلم را با دنده به مدت 45 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.
اگر کلم به اندازه کافی آبدار نیست ، می توانید نصف لیوان آب گوشت را به دیگ اضافه کنید.
برگ بو ، سیر ریز خرد شده و گیاهان تازه خرد شده را در یک قابلمه بریزید ، مخلوط کنید. حرارت را خاموش کرده و دیگ را بگذارید تا 15-20 دقیقه دیگر زیر درب آن بماند تا ظرف به شرایط مطلوب برسد ، زیرا روند پخت هنوز ادامه دارد.
همچنین می توانید کلم خورشتی با دنده گوشت خوک را در قابلمه ها بپزید. برای این کار ، دنده ها را بعد از سرخ شدن در دیگ ، نمک ، فلفل و در گلدان قرار دهید. سپس پیاز سرخ شده ، هویج و فلفل دلمه ای را در آنجا قرار دهید. کلم را به صورت جداگانه در دیگ کمی تفت دهید و کمی روغن گیاهی ، نمک و فلفل اضافه کنید. سپس کلم ها را روی گلدان ها پهن کرده و کمی آبگوشت و نصف برگ بو را به هر کدام اضافه کنید.
قابلمه ها را با درپوش ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید. سپس دما را در فر به 120 درجه سانتی گراد کاهش دهید و به مدت 45 دقیقه دیگر به جوشاندن محتوای گلدان ها ادامه دهید. فر را خاموش کنید ، اما گلدان ها را بعد از 10-15 دقیقه خارج کنید. قبل از سرو به هر قابلمه مقداری مقداری سیر خرد شده و گیاهان تازه اضافه کنید.
