پاستا یک غذای محبوب ایتالیایی است. برای تهیه ماکارونی بهتر است از ماکارونی گندم دوروم استفاده کنید. ماکارونی تهیه شده از رشته فرنگی ژاپنی - udon (ساخته شده از آرد گندم) یا soby (ساخته شده از آرد گندم سیاه) - بسیار خوشمزه به نظر می رسد. یکی از اجزای اصلی ماکارونی ، پر کردن آن است. سیرابی گیاهخواران با انواع سبزیجات تهیه می شود. سبزیجات به همراه ادویه جات ترشی جات سرخ می شوند یا با استفاده از مخلوط کن به صورت سس تهیه می شوند.
ماکارونی با گوجه فرنگی و بادمجان
شما نیاز دارید: ماکارونی یا اسپاگتی - 300 گرم؛ نمک - 1/2 قاشق چایخوری ؛ گوجه فرنگی - 2 عدد. بادمجان - 200 گرم شوید یا جعفری - 30 گرم ؛ روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری. l. روغن زیتون به مزه ادویه جات ترشی جات: آسافوتیدا ، فلفل سیاه ، گشنیز - به مزه.
گوجه فرنگی و بادمجان را بشویید. سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن نباتی اضافه کنید. ادویه ها را برای چند ثانیه سرخ کنید تا عطر ظاهر شود. بادمجان خرد شده را در تابه قرار دهید. بادمجان را با حرارت متوسط حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
گیاهان را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را روی بادمجان ها قرار دهید تا سرخ شوند. وقتی گوجه فرنگی نرم شد ، گیاهان را اضافه کنید و سبزیجات را بپزید تا نرم شود.
ماکارونی را در آب نمک بپزید. ماکارونی تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید. با مزه روغن زیتون مزه دار کنید. سبزیجات آماده را روی آن قرار دهید و سرو کنید.
ماکارونی آلفردو
شما نیاز دارید: اسپاگتی - 200 گرم ؛ روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری. l. اسفناج - 100 گرم ؛ آووکادو - 1 عدد. آجیل کاج - 1/2 قاشق غذاخوری. جعفری - 10 گرم آب لیمو - 2 قاشق چایخوری ؛ فلفل 1/4 قاشق چایخوری ؛ asafoetida 1/4 قاشق چایخوری 1/8 قاشق چایخوری نمک
ماکارونی یا اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید. آبی را که ماکارونی در آن پخته شده تخلیه نکنید ، 1/2 فنجان آب بگذارید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. آسافوئتیدا را سرخ کنید تا بو شود. سپس اسفناج را به ماهی تابه اضافه کنید. اسفناج را تفت دهید تا برگها نرم شوند. می توانید از اسفناج منجمد استفاده کنید.
آووکادو را بشویید و پوست بگیرید ، گودال را بردارید. آووکادو ، اسفناج تفت داده شده ، جعفری ، آجیل کاج را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. کمی آب که ماکارونی در آن پخته شده ، آب لیمو ، فلفل و نمک اضافه کنید. خرد کنید تا پوره شود. ماکارونی تمام شده و پوره حاصل را مخلوط کنید و در یک ظرف را گرم کنید. روی بشقابها را بچینید ، با آجیل کاج تزئین کنید.
ماکارونی با توفو و سبزیجات
شما نیاز به: توفو - 250 گرم ؛ هویج - 1 عدد. فلفل دلمه ای - 1/2 عدد ؛ رشته فرنگی - 200 گرم دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری. l. سس سویا - 3 قاشق غذاخوری l. روغن نباتی - 1/2 قاشق غذاخوری ؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ فلفل سیاه آسیاب شده ، گشنیز ، زیره سبز - به مزه.
برای این دستور العمل ، رشته فرنگی گندم سیاه - سوبا ایده آل است. اما شما می توانید از هر مورد دیگری استفاده کنید. آب قابل تمیز را در قابلمه بریزید ، رشته ها را بگذارید تا بجوشند. توفو را به قطعات کوچک برش دهید. آن را در سس سویا مارینار کنید.
در همین حین ، هویج و فلفل را به صورت نوارهای باریک و درشت برش دهید. روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کرده و ادویه ها را - فلفل سیاه ، زیره و گشنیز - سرخ کنید. می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید.
هویج و فلفل خرد شده را در روغن ادویه دار داغ سرخ کنید. وقتی سبزیجات کمی قهوه ای شدند ، توفو را به ماهیتابه اضافه کنید. و سپس رشته فرنگی آماده. ماکارونی را بهم بزنید و مقداری سس سویا که توفو در آن حل شده بود بریزید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
در یک تابه خشک دیگر ، کنجد را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. رشته ها را روی کاسه ها بچینید ، با دانه کنجد تزئین کنید.
