بره تند با زردآلو خشک یک غذای شرقی است. ترکیبی از طعم ها و رایحه ها غیر معمول و در عین حال بسیار دلپذیر است. حتی کسانی که گوشت بره را دوست ندارند از این غذا لذت می برند.
لازم است
- - تفاله بره - 800 گرم ؛
- - زردآلو خشک - 150 گرم
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - سیر - 1 سر
- - کرفس - 2 عدد ؛
- - مربای زردآلو - 100 گرم
- - شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر ؛
- - لیمو - 0.5 عدد.
- - روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - کاری - 1 قاشق غذاخوری
- - فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - فلفل سیاه و نمک - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید ، میخک ها را از طریق یک پرس رد کنید. مخلوط را با یک قاشق روغن زیتون مخلوط کنید. پیازها و ساقه های کرفس را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. به ماریناد اضافه کنید.
گام 2
یک ماهیتابه را گرم کنید و خمیر حاصل را روی حرارت کم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. همه چیز را با فلفل قرمز و سیاه مزه دار کنید ، کاری و نمک اضافه کنید. در شراب ریخته و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
مایع را به نصف کل حجم تبخیر کنید. سپس مربا را اضافه کنید. آب نصف لیمو را مستقیم داخل قابلمه فشرده کرده و حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
مرحله 4
گوشت بره را به مکعب های 3-4 سانتی متری برش دهید گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید. آن را با ماریناد سرد بریزید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا مخلوط شود.
مرحله 5
زردآلو خشک را به دو نیم تقسیم کنید. گوشت و زردآلو خشک را روی سیخ رشته کنید و روی ذغال سرخ کنید تا نرم شود و مدام بچرخید.
