شیرینی های ترد و ترد با پر کردن آبدار یکی از محبوب ترین و محبوب ترین میان وعده ها است. آنها با انواع مواد پر کننده ساخته می شوند: با پنیر ، سیب زمینی ، سبزیجات ، قارچ ، اما هنوز هم پر کردن گوشت بهترین و کلاسیک ترین است. این غذای فوق العاده را در خانه امتحان کنید!
چگونه گوشت چرخ کرده خانگی آبدار را برای شیرینی بپزیم؟
برای اینکه آب پر و خوشمزه باشد ، بهتر است دو نوع گوشت را به نسبت مساوی مخلوط کنید: گوشت خوک و گوشت گاو. پیاز ریز خرد شده ، نمک ، سبزی خرد شده ، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا گوشت چرخ شده در چرخ گوشت مزه دار شود. سپس گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید. برای آبدار شدن شیرینی های پر شده ، آب را درون گوشت چرخ کرده بریزید. در صورت تمایل می توانید هر ادویه ای که دوست دارید اضافه کنید. شایان ذکر است که در شرایط عملیات حرارتی قوی ، طعم ادویه جات در پر کردن کمی از بین می رود.
مواد لازم برای خمیر
- 2 فنجان آرد
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 0.5 قاشق چایخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری ودکا
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 300 میلی لیتر آب جوش
- 0.5 لیتر روغن برای سرخ کردن
- 1 فنجان آرد برای چرخاندن خمیر
مواد لازم برای پر کردن
- 600 گرم گوشت چرخ کرده
- 100 میلی لیتر آب
- 2 عدد پیاز
- نمک ، ادویه ، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه
- نصف دسته سبز
آماده سازی
- نیمی از آرد دستور العمل خود را برداشته و آن را در یک کاسه عمیق الک کنید. نمک ، شکر و روغن نباتی اضافه کنید. مواد را هم بزنید.
- آب را بجوشانید و داخل خمیر بریزید. خوب هم بزنید تا هرگونه توده پراکنده شود و اجازه دهید خمیر حدود 15 دقیقه خنک شود.
- سپس ودکا را درون خمیر ریخته و درون یک تخم مرغ بزنید ، دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.
- قسمت دوم آرد را از طریق الک الک کرده و قسمتهایی از آن را به خمیر اضافه کنید تا اینکه به دستان شما بچسبد. بعد ، خمیر را با دستان خود روی یک میز آردپاشی شده ورز دهید. خمیر تمام شده را با فیلم یا حوله بپوشانید ، بگذارید گلوتن به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق رسیده شود.
- در انتهای آن پیاز ، گیاهان ، نمک ، ادویه و آب را به گوشت خوک و گوشت گاو اضافه شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
- خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم کنید. هر قطعه را تا حد ممکن نازک روی یک میز آردپاشی شده بغلتانید.
- پر کردن را روی نیمی از خمیر رول شده قرار دهید. سپس با نیمه دیگر آن را بپوشانید و کمی با دست فشار دهید تا هوای اضافی شما خارج شود.
- لبه چوبورک را با انگشتان خود یا چنگال محکم کنید و سپس آن را با یک برش فر برش دهید. به همین ترتیب ، شیرینی های کور از بقیه خمیرها.
- در یک ماهیتابه عمیق با ته ضخیم روغن نباتی بریزید (باید 3-5 سانتی متر از پایین آن بالاتر باشد).
- روغن را خوب گرم کنید و شیرینی ها را به آرامی در آنجا فرو کنید. آنها را روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند ، در هر طرف حدود 2-2.5 دقیقه.
شیرینی های آماده را روی یک صفحه تخت و گسترده ای که با حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید. این لازم است تا روغن اضافی تخلیه شود. شیرینی ها را گرم ، همراه با سس گوجه فرنگی و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
