سس Bazhi تقریبا جهانی است ، تهیه آن بسیار ساده است. تنها چیزی که معمولاً استفاده از آن معمول نیست گوشت است ، اما این سس به خوبی بادمجان مطابقت دارد.
لازم است
- برای دو وعده:
- - 2 بادمجان
- - 200 گرم گردو پوسته شده ؛
- - 50 گرم گشنیز تازه ؛
- - 4 گل میخک ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- - 2 قاشق چای خوری سرکه شراب ؛
- - 1 قاشق چای خوری utskho-suneli ؛
- - 5 حبه سیر ؛
- - 1/2 سر پیاز ؛
- - 2 گرم adjika ؛
- - 1 گرم دارچین ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را پوست بگیرید ، هر دو سانتی متر را با چنگال از هر طرف بزنید. بادمجان را در ظرف پخت قرار داده و روی آن سرکه شراب یا آب لیمو قرار دهید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید و کمی آب بپاشید تا بادمجان خشک بماند. روی آن را با فویل بپوشانید ، برای مدت یک ساعت در فر قرار دهید ، تا 200 درجه گرم شود. بعد از نیم ساعت ، بادمجان ها را نمک زده و آب بیشتری اضافه کنید - بادمجان های نیم پز و نیمه پخته دریافت می کنید.
گام 2
5 دقیقه قبل از پخت و پز ، بادمجان ها را از اجاق برداشته ، یک برش طولی عمیق در آنها ایجاد کنید ، با مخلوطی از گشنیز و سیر خرد شده پر کنید. کمی روغن و سرکه دیگر اضافه کنید و دوباره به اجاق برسانید. سپس بادمجان های تمام شده را خنک کنید.
مرحله 3
پیازها را پوست بگیرید ، آنها را به نصف حلقه برش دهید - باید آنها را در سس احساس کنید. پیازها را در روغن آفتابگردان و آب سرخ کنید. باید نرم و کمی طلایی باشد.
مرحله 4
گردو ، چند حبه سیر ، جوانه های میخک ، ادجیا قرمز ، دارچین و utskho-suneli را در یک کاسه مخلوط کن بریزید ، 200 میلی لیتر آب ساده بریزید ، تا حالت سس خرد شود. آن را بچشید - اگر بی رنگ ظاهر شد ، پس adjika اضافه کنید. 0.5 قاشق چایخوری سرکه شراب را داخل سس بریزید و پیازهای سرخ شده را اضافه کنید. هم بزنید ، در یخچال قرار دهید تا سس باجی غلیظ شود.
مرحله 5
بادمجان های آماده شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، به مقدار زیاد با سس باجی بریزید ، روی آنها سبزی خرد شده بپاشید. به عنوان یک شام یا میان وعده سبک سرو کنید.
