Profiteroles نان های کوچکی است که از خمیر سبک ساخته شده و داخل آن پر از مواد است. بسته به نوع پر کردن ، پروفترول می تواند به غذای اول اضافه شود (اگر گوشت یا ماهی پر از آن باشد) ، یا به عنوان یک دسر (اگر شیرین آن شیرین باشد).
لازم است
-
- 100 گرم کره ؛
- 150 گرم فیله ماهی قزل آلا نمک ؛
- 300 گرم جگر مرغ ؛
- 5 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده جوشانده
- 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 1 پیاز
- 1 هویج
- 180 گرم آرد ؛
- 50 گرم آجیل ؛
- 4 تخم مرغ
- نمک؛
- سبزها
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر را آماده کنید. در یک قابلمه ، یک لیوان آب را بگذارید تا جوش بیاید. 100 گرم کره ، 1/4 قاشق چایخوری نمک را به آب اضافه کنید. این توده را بجوشانید ، سپس آرد را به تابه اضافه کنید و توده را هم بزنید. همه چیز را مخلوط کرده و 2 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
جرم را تا حدی خنک کنید که تخم مرغ خام ریخته شده در آن حلقه نشود. تخم مرغ ها را به نوبه خود اضافه کنید ، بعد از هر تخم مرغ کاملا خمیر را مخلوط کنید.
مرحله 3
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کرده یا با کاغذ پخت بپوشانید. با استفاده از سرنگ شیرینی ، خمیر را به صورت گلوله های کوچک روی کاغذ بچرخانید. قطر توپ باید 3-5 سانتی متر باشد توپ ها را به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته تشکیل شود.
مرحله 4
از این آزمون ، بیش از 30 توپ معلوم می شود ، این مقدار برای ساخت یک مجموعه کافی است. برای انجام این کار ، شما باید چندین نوع پر کردن را آماده کنید.
مرحله 5
پیاز ، هویج را پوست بگیرید و جگر را بشویید. سبزیجات را برش داده و به مدت 4-6 دقیقه در روغن گیاهی بجوشانید ، جگر را به ماهیتابه اضافه کرده و 10-13 دقیقه دیگر را بجوشانید و مرتبا هم بزنید. گرما باید متوسط باشد و ظرف باید با درپوش پوشانده شود. جگر را با سبزیجات در مخلوط کن خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری به کبد اضافه کنید. قاشق خامه ترش. این اولین پر کردن خواهد بود.
مرحله 6
فیله ماهی شور و سبزی را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری خامه ترش به ماهی اضافه کنید و هم بزنید. این پر کردن دوم خواهد بود.
مرحله 7
مغزها را خرد کرده و با شیر غلیظ مخلوط کنید. این سومین پر کردن خواهد بود.
مرحله 8
پروفرول های خنک شده را به 2 قسمت برش دهید. داخل هر قطعه را پر کرده و نیمه های پر شده را دوباره درون یک توپ قرار دهید. هر نوع پروفرول را به گونه ای متفاوت تزئین کنید تا بین اینکه کدام یک از پر کردن ها را تشخیص دهید. انواع مختلف آماده است.
