فیله مرغ یا سینه مرغ آسانترین گوشت برای پخت نیست. معمولاً ارزش این است که کمی از دستور غذا منحرف شوید و به جای گوشت سفید لطیف و آبدار ، خشک و بی مزه می شوید. یک شرط مطمئن این است که سینه مرغ را در یک سس بپزید. حتی بهتر - در یک سس گوشت خامه ای ظریف. طبق دستورالعمل پیشنهادی ، فقط فیله مرغ نرم و آبدار دریافت خواهید کرد.
لازم است
-
- 600 گرم فیله مرغ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری ارد؛
- 200 میلی لیتر خامه ، 25٪ چربی ؛
- 4-5 قاشق غذاخوری جی
- نمک؛
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه این غذا ، فیله مرغ - گوشت سفید بدون استخوان یا سینه مرغ کامل بخرید. در حالت دوم ، هزینه گوشت برای شما کمی کمتر است و سپس می توانید از استخوان برای سوپ مرغ استفاده کنید. جدا کردن گوشت از استخوان یک ضربه محکم و ناگهانی است. معمولاً گوشت خیلی راحت از لبه ها خارج می شود. در وسط می توانید برش های کوچک را با چاقو بین غضروف و گوشت ایجاد کنید. پس از جدا كردن گوشت ، پوست را از سينه مرغ جدا كنيد.
گام 2
گوشت را زیر آب سرد بشویید. بگذارید آب آن تخلیه شود ، فیله ها را با یک دستمال خشک کنید و مستقیماً به آماده سازی ظرف بروید. گوشت را به صورت نوارهای کوچک به طول تقریبی 5-6 سانتی متر و سطح مقطع 1 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
سپس سه قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه ذوب کنید. دانه های آفتابگردان در این حالت جواب نمی دهند. لازم است بر طعم خامه ای موجود در ظرف تأکید کنید. قطعات مرغ را با حرارت ملایم کمی تفت دهید. اگر گوشت روغن را کاملاً جذب کرد ، کمی بیشتر به آن اضافه کنید.
مرحله 4
مرغ سوخاری را به قابلمه منتقل کرده و پیازها را آماده کنید. یک پیاز متوسط بردارید. پوسته را از آن خارج کرده ، ریز خرد کرده و در قالب مرغ قرار دهید. پیازها را روی حرارت کم سرخ کنید. پیاز را در قابلمه ای با مرغ بریزید ، کمی آب به آن اضافه کنید تا روی گوشت را نگیرد ، 5-7 دقیقه آرام بجوشد.
مرحله 5
یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید ، وقتی داغ شد ، یک و نیم قاشق غذاخوری آرد در آن بریزید. مرتب هم بزنید تا آرد نسوزد. وقتی قهوه ای روشن شد ، یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید. آرد را له کرده و به تدریج با هم زدن ، خامه را داخل آن بریزید. هنگامی که سس صاف و بدون توده ای پیدا کردید ، آن را در قابلمه مرغ بریزید. مرغ و سس گوساله را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.
