کبد گوشت گاو محصولی بسیار مفید است ، مصرف آن برای افرادی که هموگلوبین کم دارند ضروری است. اما غذاهای سنتی جگر به سرعت خسته می شوند. یک راه حل عالی در این شرایط یک سوفله است.
لازم است
- - جگر گاو - 0.5 کیلوگرم ؛
- - شیر - 1 قاشق غذاخوری.
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - آرد - 5 قاشق غذاخوری
- - هویج - 1-2 عدد ؛
- - پیاز - 2 عدد ؛
- - خیار ترشی یا ترشی - 1-2 عدد ؛
- - نمک ، فلفل به مزه ؛
- - کرم - 100 گرم
- - روغن آفتابگردان؛
- - تخته برش؛
- - چاقو
- - چرخ گوشت؛
- - ویسک یا میکسر ؛
- - صفحه پخت
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما جگر گوشت گاو را می شویم ، آن را از مجاری و فیلم های غیر ضروری پاک می کنیم ، به قطعات بزرگ برش می دهیم. جگر خرد شده را در یک کاسه قرار دهید و آن را با شیر پر کنید ، به مدت 1-1-1 ساعت بگذارید.
گام 2
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق ضرب و شتم ، نمک و ادویه جات اضافه کنید و آنقدر بزنید تا یکدست شود ، کرم را ریخته و کاملاً مخلوط کنید. آرد الک شده را در قسمت های کوچک بپاشید ، مرتباً هم بزنید ، تا توده ها ایجاد نشوند.
مرحله 3
پیاز و هویج را پوست بگیرید ، آنها را زیر آب روان بشویید ، در صورت لزوم آنها را قطعه قطعه کنید. پوست را از خیار خارج کنید.
مرحله 4
جگر خیس خورده را از گوشت کوب همراه هویج ، پیاز و ترشی رد کنید. مخلوط خامه تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده بدست آورده و کاملاً مخلوط کنید. از نظر تراکم ، جرم باید شبیه خمیر پنکیک باشد. اگر مخلوط بسیار مایع است ، کمی آرد اضافه کنید.
مرحله 5
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف پخت را با روغن آفتابگردان چرب کرده و توده کبد را به داخل آن منتقل کنید. بالا را با یک قاشق یا دست مرطوب تراز می کنیم. سوفله را به مدت 40-50 دقیقه می پزیم. آمادگی ظرف را با خلال دندان بررسی می کنیم.
مرحله 6
سوفله تمام شده را از اجاق برداشته ، بگذارید کمی خنک شود و سپس آن را از صفحه پخت روی تخته برش بردارید. به قسمتهایی برش داده و روی بشقاب قرار دهید. سوفله را با پوره سیب زمینی یا سبزیجات تازه سرو کنید.
