تقدیم به همه دوستداران شکار آرام … اگر دوست ندارید با یک سبد آماده در جنگل قدم بزنید و همه چیز و کمی بیشتر در مورد قارچ می دانید ، پس این دستورالعمل مخصوص شماست. چه قارچی تبدیل خواهد شد ، تند و معطر! ممم ، شما نوسان می کنید … عقب بنشینید ، مراسم مقدس شروع می شود!
قارچ چنان محصولی است که هرگز به اندازه کافی کافی نیست.
برای برخی ، قدم زدن در جنگل پاییزی یک سرگرمی است ، برای برخی دیگر یک مراقبه واقعی است. و کسانی هستند که آن را به یک شور واقعی تبدیل می کنند.
آنها آماده اند که برای قارچ بسیار دور شوند ، اگر فقط صید آنها مناسب باشد.
در پاییز ، آپارتمان آنها به سوراخ سنجاب تبدیل می شود - قارچ ها در همه جا و در انواع مختلف قرار دارند: آنها به رشته ها آویزان می شوند ، روی روزنامه ها خشک می شوند ، در شیشه ها پیچ خورده می ایستند و در یک ردیف محکم در یخچال قرار می گیرند.
برای چنین خوراک های خوشمزه ، این دستور العمل فقط مناسب است. یا برای آشپزهایی که فقط می خواهند چیز جدید و جالبی را امتحان کنند. در لهستان قارچ ها کمتر از روسیه دوست ندارند. و آنها همچنین چیزهای زیادی در مورد آماده سازی خود می دانند.
بلافاصله نیاز به رزرو. دو گزینه دستورالعمل وجود دارد.
اولین دستور ساده دقیقاً تهیه یک قارچ لهستانی است. شما می توانید قارچ لهستانی را در هر سوپرمارکت یا بازار بخرید و آن را به هر شکلی که می خواهید بپزید.
سناریوی دوم وجود دارد. این آشپزی قارچ به سبک لهستانی است. و این یک داستان کاملا متفاوت است.
واقعیت این است که لهستانی ها آنقدر در مورد قارچ گیرا هستند که آنها را به روشی کاملاً خاص و به شیوه بی نظیر خود درست می کنند. آنها ترش و تند هستند ، در حالی که سفت و کشسان ، معطر و معطر هستند.
ما چند خانم خانه دار داریم که قارچ را می پزند تا سست و لغزنده بیرون بیاید. اما لهستانی ها هرگز چنین چیزی را به خود اجازه نمی دهند!
بنابراین دوره ترسیم شده است و اکنون شما یک نسخه لهستانی از قارچ های روسی خواهید داشت.
ابتدا قارچ هایی را به جایی برسانید. بدون تحقق این شرط ، به سختی می توان پیش رفت.
در جنگل ، در بازار ، در فروشگاه - تفاوتی ندارد. در اینجا ما boletus را در نظر خواهیم گرفت ، و شما می توانید هرکدام را که دوست دارید بگیرید. با این واقعیت تنظیم شده است که ممکن است قارچ های شما لازم باشد کمی بیشتر جوشانده شوند.
به عنوان مثال ، اگر شامپاین باشد ، باید حدود 20 دقیقه در آب جوش نگه داشته شود.
بنابراین ، شما قارچ ها را جمع آوری کرده اید. الان وقت عمل است!
محتویات اصلی
برای تهیه قارچ های خوشمزه لهستانی ، به موارد زیر احتیاج دارید: دو کیلوگرم کره (یا هر نوع قارچ دیگر به انتخاب خود). دو قاشق غذاخوری نمک ؛ چند پیاز متوسط.
مواد لازم برای تهیه ماریناد: یک لیتر آب ؛ سه قاشق غذاخوری شکر دو قاشق چای خوری نمک ؛ یک قاشق غذاخوری نخود فرنگی یک قاشق غذاخوری توت ارس.
محصولات مکمل
علاوه بر مواد اصلی ، یک پیاز را از قبل آماده کنید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید. و دانه های خردل را در معرض دید قرار دهید. در آینده ، آنها برای شما مفید خواهند بود.
حدود دو ساعت تمرکز کنید که برای تهیه این شاهکار آشپزی صرف خواهید کرد.
البته شروع ، پوست کندن قارچ ها است. پوست را با احتیاط از روی درپوش های روغن برداشته ، پاها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. قارچ ها را در قابلمه پهن قرار دهید و آب سرد بریزید.
سه قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. پس از مدت زمان تعیین شده ، قارچ ها را صاف کرده و مجدداً کاملاً آبکشی کنید و سپس آنها را به همراه نمک و پیاز در یک قابلمه بزرگ پایین بیاورید.
صبر کنید تا قارچ ها جوش بیایند و 20 دقیقه دیگر بپزند. در این زمان ، شما می توانید کتاب مورد علاقه خود را بخوانید ، ناخن های خود را رنگ کنید ، نظافت را در آپارتمان انجام دهید ، یا از نظر اجتماعی مفید و لذت بخش دیگری انجام دهید.
وقتی متوجه شدید که 20 دقیقه مانند یک لحظه گذشته است ، به قارچ های خود برگردید ، آنها را خاموش کرده و دوباره صاف کنید.
در این فاصله ، دانه های خردل را به همراه پیازها در شیشه های از پیش استریل شده پهن کنید و خودتان آنها را برای ماریناد ببرید.
عقیم سازی قوطی ها
راحت تر است که شیشه ها را در اجاق گاز استریل کنید. این روش ساده ترین است ، زمان زیادی لازم نیست.
شیشه ها را با گردن پایین قرار دهید ؛ بهتر است دما را در 120 درجه بگذارید. بعد از 10-15 دقیقه آن را بیرون بیاورید. همه چيز! انجام شده.
لازم نیست نگران باشید که اتفاقی برای آنها بیفتد. این دما برای آنها کاملا راحت است.
بانکها ترک نخواهند خورد ، نمی ترکند ، اما با موفقیت عقیم می شوند.
ماریناد
برای تهیه ماریناد ، تمام موادی که قبلاً آماده شده را در آب جوش قرار دهید.
به محض اینکه متوجه شدید قند و نمک در آب حل شده است ، قارچ ها را به آن اضافه کنید.
وقتی قارچ ها به جوش آمد ، آنها را خاموش کرده و درون شیشه هایی قرار دهید که از قبل حاوی همه چیزهایی است که لازم دارید.
ماریناد را از بالا بریزید و با درب های استریل شده محکم پیچ کنید.
شیشه های قارچ از قبل بسیار خوشمزه و اشتها آور به نظر می رسند!
کشش در منزل
باقی مانده است که لمس های سبک ایجاد کنید.
اگر می خواهید اطمینان حاصل کنید که همه چیز با جای خالی شما در نظم کامل قرار دارد ، بهتر است پاستوریزه نیز کنید تا مطمئنا بتوانید آرام بخوابید.
یک قفسه سیمی طراحی شده برای این منظور را در ته یک قابلمه بزرگ قرار دهید. شیشه های قارچ را روی آن قرار دهید و تقریباً دو سوم قد آنها آب بریزید. صبر کنید تا آب جوش بیاید و آنها را با حرارت ملایم 25 دقیقه دیگر پاستوریزه کنید.
طبل زدن کار کمی باقی مانده است.
شیشه ها را خشک کنید ، به آرامی آنها را زیر و رو کنید ، با دقت یک حوله بپوشانید و بگذارید در یک مکان گرم قرار بگیرد.
حالا صبور باشید و منتظر بمانید. بعد از حدود سه هفته ، قارچ های شما آماده می شوند.
شام سرو می شود
وقتی زمان اختصاص یافته گذشت ، ظرف را بیرون آورده و ثمره تلاش خود را درو کنید.
باور کنید قارچ فراتر از تحسین خواهد بود! خانگی ، معطر و قوی ، همراه با نت های تازه تند.
