ماهی ترشی یک میان وعده عالی است. طعم اصلی منحصر به فرد و بافت ظریف با پردازش با سرکه به آن داده می شود ، که باعث تغییر در ساختار بافت ها می شود و آنها را شبیه به صورت جوشانده می کند. افزودن رایحه ادویه ها و غذا را تقویت می کند. توصیه نمی شود که ماهی های گونه های آب شیرین را با این روش دریایی کنید ، زیرا تهدید به عفونت با opisthorchiasis همچنان وجود دارد.
لازم است
-
- یک ماهی
- سرکه
- ادویه ها
- اب
- قند
- نمک
- فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد مخصوص ماهی از آب ، سرکه ، نمک ، شکر و ادویه جات درست می شود. برای 1 کیلوگرم ماهی ، 200 گرم ماریناد لازم است. شما فقط می توانید از ظروف ضد زنگ یا مینا استفاده کنید ، زیرا سرکه به سرعت با فلز واکنش داده و ترکیبات مضر ایجاد می کند.
گام 2
1 لیتر آب را در قابلمه گرم کنید. گاز را بردارید ، اگر گاز خیلی کم است - آن را در دو لایه تا کنید. روی آن ادویه بگذارید: میخک ، دارچین ، فلفل دلمه ای ، گشنیز. ادویه جات ترشی جات را بر اساس ترجیحات طعم دار تهیه کنید.
مرحله 3
گاز را ببندید و در آب قرار دهید ، 10-15 گرم شکر ، 10 گرم نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و 20 گرم سرکه 6٪ اضافه کنید. ماریناد را به مدت نیم ساعت بجوشانید ، سپس خنک کرده و گاز را با ادویه جات بردارید.
مرحله 4
ماهی را بشویید ، فلس ها را برداشته ، سر ، باله ها و دم ، روده را برش دهید. ماهی های بزرگ را از طول و قطعه قطعه کنید ، ماهی های کوچک را کامل بگذارید یا نصف کنید. می توانید برجستگی را با استخوان برداشته و فیله ها را به قطعات بزرگ برش دهید.
مرحله 5
ماهی به مدت 4-3 ساعت در زیر ماریناد نگه داشته می شود ، سپس آن را به شیشه های استریل منتقل می کنیم ، با ماریناد جدید پر می کنیم ، یک برگ برگ بو را اضافه می کنیم و می بندیم. چنین ماهی های ترشی را می توان به مدت 4-3 ماه در یک مکان سرد نگهداری کرد. فقط برای بدست آوردن آن ، قرار دادن آن در بشقاب ها ، تزئین با گیاهان و سبزیجات باقی مانده است.
