کیک شکلاتی فوق العاده خوشمزه مورد علاقه دوستداران غذاهای شیرین قرار خواهد گرفت. این کیک مناسب برای هر میز جشن است ، هم بزرگسالان و البته دندان شیرین کمی را خوشحال می کند.
لازم است
-
- ارد؛
- جوش شیرین؛
- نمک؛
- شکلات تلخ
- شیر؛
- قند؛
- تخم مرغ
- کره
- شکر پودر شده؛
- پودر کاکائو؛
- پنیر خامه ای؛
- خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پوسته را آماده کنید. برای این کار 160 گرم آرد را با نصف قاشق چای خوری جوش شیرین و کمی نمک الک کنید. کنار بگذار 60 گرم شکلات تلخ را با چاقو ریز خرد کنید یا تکه تکه کنید. آن را در یک کاسه نسوز قرار دهید ، 100 گرم شکر ، 1 زرده و 2 قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید. در حمام آب قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر و شکلات حل شوند. این مخلوط باید کمی غلیظ شود. از حمام جدا کنید و کنار بگذارید.
گام 2
50 گرم کره را با شکر (100 گرم) بزنید تا یکدست شود. زرده را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید. مخلوط آرد را در چند مرحله اضافه کنید ، به طور متناوب با 2 قاشق غذاخوری شیر و 2 قاشق غذاخوری آب: آرد - شیر - آرد - آب - آرد. مخلوط شکلات را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید.
مرحله 3
حالا پروتئین را با کمی نمک بزنید تا یک توده غلیظ ، کرکی و غیر ریزش ایجاد شود. سفیده تخم مرغ زده شده را به خمیر اضافه کنید ، خیلی ملایم هم بزنید.
مرحله 4
یک ظرف پخت با قطر حدود 20 سانتی متر برداشته ، کره را مسواک بزنید. خمیر را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 30 دقیقه بپزید ، خمیر را با خلال دندان چک کنید. وقتی در وسط کیک خشک شد ، کیک آماده است. آن را از فر خارج کرده ، از قالب خارج کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
کرم را آماده کنید. 200 گرم شکلات تلخ را به قطعات کوچک خرد کرده ، در ظرفی ریخته و در حمام آب قرار دهید. ذوب شدن. 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و 200 گرم پودر قند را مخلوط کنید. 80 گرم کره و 125 گرم پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا یکدست شود. مخلوط شکلات ، پودر کاکائو را اضافه کنید و دوباره کاملاً بزنید. با 150 گرم خامه ترش چربی ترکیب کنید و دوباره بزنید. کرم آماده است فوراً استفاده کنید ، در غیر این صورت به سرعت سفت می شود.
مرحله 6
کیک را با چاقوی بلند و نازک به 2 قسمت برش دهید. نیمی از آن را روی ظرف قرار داده ، با یک لایه خامه مسواک زده و با نیمه دیگر آن را بپوشانید. روی و کناره های کیک را با خامه بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس سرو کنید.
