بورش یکی از معروف ترین غذاهای اوکراینی است. انواع مختلفی دارد - با گوشت خوک ، گوشت گاو و حتی ماهی تهیه می شود. نسخه غیرمعمول و خوشمزه را با سبزیجات - ذرت و فلفل دلمه ای - امتحان کنید.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت روی استخوان ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج متوسط
- 1 چغندر کوچک
- 1 فلفل دلمه ای
- 200 گرم کلم ؛
- 2 گوجه فرنگی
- 1 عدد سیب زمینی
- 50 گرم ذرت
- ریشه جعفری؛
- رب گوجه فرنگی؛
- روغن سبزیجات؛
- برگ بو؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت را بپزید. برای این کار ، یک تکه گوشت گاو را روی استخوان در یک قابلمه آب سرد قرار دهید. همچنین پیاز و ریشه جعفری را که پوست کنده و از وسط خرد کرده ، نمک اضافه کرده و برگ بو را بچینید. آبگوشت را به مدت 2 ساعت بجوشانید و به طور دوره ای کف آن را بریزید. پس از پخت ، مایع را صاف کنید تا آبگوشت شفاف شود.
گام 2
گوشت را از روی استخوان برش داده و ریز خرد کنید. پیاز را خرد کرده و به مدت 3-4 دقیقه در روغن گیاهی سرخ کنید. به جای کره ، می توانید از تکه های بیکن استفاده کنید ، که یک طعم اضافی اوکراینی به بورچ اضافه می کند. هویج را به صورت نواری برش داده و به پیاز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه چغندرهای خرد شده و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات نمی سوزند. گوجه فرنگی را با آب جوش سوزانده و پوست آن را جدا کنید. خرد کرده و با سبزیجات قرار دهید. نمک را مزه دار کنید ، بیش از 3 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 3
کلم تازه را خرد کنید. آبگوشت را به جوش آورده و کلم ، سبزیجات و ذرت را که قبلا سرخ کرده بودید ، درون آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی خام خرد شده را نیز اضافه کنید. سوپ را روی آن بپوشانید ، حداقل برای 10-15 دقیقه بپزید تا سیب زمینی نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، گوشت گاو خرد شده باقیمانده از پختن آبگوشت را اضافه کنید. سوپ را امتحان کنید ، در صورت لزوم برای اسیدیته و غنی بودن ، رب گوجه فرنگی یا کمی آب لیمو اضافه کنید.
مرحله 4
سوپ آماده را بلافاصله درون کاسه ها بریزید ، بگذارید به مدت 15-20 دقیقه زیر درپوش اجاق گاز گرم بماند. بورچ را با خامه ترش تازه و گیاهان خرد شده سرو کنید. بهترین نان برای چنین سوپی Borodino یا دونات های مخصوص پخته شده ، رنده شده با نمک و سیر است. علاوه بر این ، شما می توانید بیکن را با گیاهان یا خردل روی نان پخش کنید و یک لقمه را با گل گاوزبان میل کنید.
