ترش سیب یک کلاسیک واقعی فرانسوی است. همانطور که مناسب یک کلاسیک فرانسوی است ، این شیرینی در همه چیز بی عیب و نقص است. به سرعت و به راحتی آماده می شود. بهتر است با یک قاشق بستنی وانیلی سرو شود.
لازم است
- - مایه قند 80 گرم
- - کره 160 گرم
- - تخم مرغ 2 عدد
- - آرد 320 گرم
- - بیکینگ پودر یک چهارم قاشق چایخوری
- - سیب 370 گرم
- - نصف لیمو
- - شکر 75 گرم
- - وانیلین
- - آب 50 میلی لیتر
- برای دکوراسیون:
- - سیب 2 عدد
- - نصف لیمو
- - مربای زردآلو 100 گرم
- - آب 30 میلی لیتر
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره و شکر مایه دار را درون کاسه ای برای شلاق قرار دهید. ما با تنظیم میکسر در سرعت کم شروع به مخلوط کردن می کنیم. به تدریج ، باید سرعت را افزایش دهید و آنقدر بزنید تا جرم کرک و سفید شود.
گام 2
یکی دو تا تخم مرغ به کره زده شده اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. هنگامی که قوام جرم یکدست شد ، آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. تمام مواد خمیر کره با سرعت پایین همزن مخلوط می شوند.
مرحله 3
سپس با دست خمیر را به صورت یک توده جمع می کنیم و از آن نوعی کیک یا دیسک درست می کنیم. دیسک را با فویل پیچیده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. بعد از این مدت ، خمیر برداشته شده و رول می شود تا فرم بگیرد. خمیر رول شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
مرحله 4
در حالی که خمیر در حال خنک شدن است ، ما به آماده سازی کمپوت سیب می پردازیم. برای این کار ، میوه را پوست بگیرید و به قطعات مساوی کوچک برش دهید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ، باید آنها را با آبلیمو بپاشید.
مرحله 5
یک ملاقه کوچک برداشته و شکر و کمی آب را در آن مخلوط کنید. ملاقه را روی اجاق بگذارید و یک آتش کوچک روشن کنید. سیب خرد شده و شکر وانیل را به آن اضافه کنید.
مرحله 6
سپس ملاقه را با درپوش پوشانده و محتویات آن را با حرارت ملایم به مدت حدود 20 دقیقه می پزند. هر از گاهی هم زدن آن را فراموش نکنید. در عرض بیست دقیقه ، مایعات باید بجوشد و سیب ها نرم شوند. مایه پر شده را به ظرف دیگری منتقل کرده و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 7
فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم. سیب ها را پوست می گیریم و خیلی نازک برش می دهیم ، هرچه نازک تر باشد بهتر است. برش ها را با آب لیمو بپاشید تا تیره نشوند.
مرحله 8
پر کردن را روی پایه تارت پهن می کنیم. در قسمت بالا ، برش های سیب را به زیبایی و مرتب بچینید. به شکل گرد است و باید به صورت طبیعی در یک دایره قرار بگیرد. تارت در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد و حدود یک ساعت پخته می شود. خمیر باید طلایی شود و سیب ها باید پخته و قهوه ای شوند.
مرحله 9
تارت آماده شده را از اجاق برداشته و بگذارید تا خنک شود. در ضمن لعاب درست می کنیم: مربای زردآلو را با 30 میلی لیتر آب مخلوط کرده و روی آتش می کشیم. فقط برای یک دقیقه روی آتش می مانیم ، فقط به این دلیل که مربا گرم شود و ضخامت آن کمتر شود. سپس مربا را از صافی رد می کنیم و تارت را با یک برس روی آن می پوشانیم.
