سینه سیر یک غذای فوق العاده محبوب است. به خصوص توصیه می شود در فصل سرد درست زمانی که بدن انسان به چربی های حیوانی بیشتری احتیاج دارد طبخ شود. در کنار کمر و شانه ، سینه شکم رایج ترین قسمت گوشت خوک است. محبوبیت آن در بین متخصصان آشپزی در سراسر جهان به دلیل وجود لایه های کاملاً متناوب گوشت و چربی است. هنگامی که به روش جوشانده با پیاز پخته می شود ، سینه نرم ، معطر است ، اما پوست آن بسیار نرم است.
لازم است
- محصولات:
- • سینه گوشت خوک 1 ، 3-1 ، 5 کیلوگرم
- • آب 1 ، 7 - 2 لیتر
- • نمک
- • سیر 0.5-1 سر
- • پیاز در پوسته 1-2 عدد.
- ادویه و چاشنی ها:
- • برگ بو
- • دانه های فلفل سیاه و زمین
- • لوبیای فلفل دلمه ای و کمی زمین
- ظرف ها
- • ماهی تابه
- • فویل
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را کاملاً زیر آب روان بشویید. اگر یک تکه کامل از سینه در ظرف قرار نمی گیرد ، توصیه می شود آن را به 2-3 قطعه برش دهید. به قابلمه آب اضافه کنید تا گوشت را بپوشاند. پیاز شسته شده را اضافه کنید. پایین پیاز (محل ریشه ها) را از قبل برش دهید ، پوسته را بازرسی کنید ، برگ های پوسیده را بردارید. پیازها را خیلی دقیق بشویید ، اما پوست آنها را جدا نکنید. سیاه و فلفل دلمه ای را در غلات ، برگ بو و نمک اضافه کنید تا به مزه مزه دار شود.
گام 2
اجازه دهید آبگوشت بپزد و سپس حرارت را کم کنید و روی حرارت کم قرار دهید. شما باید حداقل 1 ساعت سینه را بپزید. اگر تکه های گوشت بزرگ باشد یا لایه های وسیعی از گوشت وجود داشته باشد ، باید زمان پخت 30-30 دقیقه افزایش یابد. در حین پخت و پز ، آب می تواند تا 2/3 تبخیر شود ، اما این مجاز است. سینه آماده شده را از روی تابه روی یک بشقاب یا تخته برش برمی دارد. به دلیل جوش آمدن در پوست پیاز ، پستانک رنگ طلایی زیبایی پیدا می کند و جوشاندن ادویه ها عطر و بویی خاص و خوشمزه می بخشد.
مرحله 3
در حالی که سینه کمی خنک می شود ، سیر پوست تازه را خرد کرده و با سیاه و فلفل دلمه ای مخلوط کنید. در این مرحله می توانید ادویه های مورد علاقه خود را مانند نوک چاقوی گشنیز چرخ کرده ، جوز هندی ، یا میخک اضافه کنید. مخلوط حاصل از سیر رنده شده و ادویه را سخاوتمندانه با تکه های سینه مالیده ، محکم در فویل پیچیده و ارسال می کنند تا در یک مکان سرد اشباع شود. سینه را با گیاهان تازه ، سبزیجات ترشی و نمک و زیتون سرو می کنند.
