سس مورد علاقه روی میز سس گوجه فرنگی است ، که به دلیل طعم و مزه و ویژگی های بصری آن را دوست دارید. پخت آن دلپذیر ، آسان است و به مهارت خاصی احتیاج ندارد. محصولات مقرون به صرفه هستند و بی نظیر نیستند. اما ویژگی های خاصی در تهیه آن وجود دارد. به چگونگی تهیه سس گوجه فرنگی گوجه فرنگی و سیب در خانه پی ببرید.
سس گوجه فرنگی از چین به ما آمد و به تدریج مناطق بیشتری را فتح کرد. در اصل از شراب ، قارچ ، آجیل و آب نمک از ماهی دریایی پلاژیک از خانواده آنچو تهیه می شد - و عمدتا برای افزایش عطر و طعم غذاهای خاص استفاده می شد. سپس گوجه فرنگی و سایر مواد به تدریج به ترکیب اضافه شدند و جایگزین مواد اولیه تاریخی شدند. آمریکا تشخیص داد که این دستورالعمل موفقیت آمیز است ، نام را تغییر داد و به تولید صنعتی محصول روی آورد.
نسخه های مدرن سس هایی که در سوپرمارکت ها یافت می شوند فقط به صورت مبهم شبیه سس گوجه فرنگی های طبیعی و با کیفیت هستند. بسیاری از شیرین کننده ها ، غلیظ کننده ها و سایر اجزای سازنده به ترکیب اضافه می شوند که همیشه برای بدن مفید نیستند.
هنگام تهیه سس گوجه فرنگی ، زنان خانه دار روسی گوجه فرنگی را مبنا قرار می دهند و سایر اجزا را با توجه به سلیقه و موجود بودن آنها در خانه انتخاب می کنند. انواع ساده ، آسان اما سالم کچاپ گوجه فرنگی را امتحان کنید.
سس گوجه فرنگی و سیب کلاسیک
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم ؛
- سیب ترش و شیرین - 300 گرم ؛
- پیاز - 0.5 کیلوگرم ؛
- سیر - نصف سر
- شکر - 100 گرم ؛
- سرکه 9٪ - ¼ st.؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- ادویه جات ترشی جات
- قبل از شروع فرایند پخت ، لازم است که بدون فساد ، گوجه فرنگی رسیده ، روی حوله را بشویید و خشک کنید.
- گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید تا صاف شود ، آنها را به یک ظرف پخت منتقل کنید.
- اجاق را بگذارید ، روی حرارت متوسط جوشانده و گاز را کم کنید. مرتباً با کفگیر هم بزنید.
- پوست را از سیب برداشته ، روی رنده درشت رنده کرده ، در قابلمه قرار دهید.
- پیاز ، سیر را خرد کرده و به آماده سازی اضافه کنید.
- به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید ، آن را گرم کنید.
- نمک ، شکر ، سرکه و ادویه جات (فلفل قرمز ، سیاه ، سفید) را مزه دار کنید ، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
- درون شیشه های مقداری ریخته ، محکم بغلتانید و آن را در حرارت بگذارید تا محصول نهایی کاملاً خنک شود.
یک ترفند کوچک که می توانید هنگام پوست کندن گوجه فرنگی استفاده کنید این است که روی آن آب جوش بریزید ، پوست به راحتی از بین می رود.
یک سس معطر و ساده آماده است! نوش جان!
دستور اصلی سس گوجه فرنگی
شما به اجزای زیر احتیاج دارید:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم ؛
- کدو سبز - 1 قطعه از اندازه متوسط ؛
- فلفل بلغاری - 1.5 کیلوگرم ؛
- پیاز - 5 عدد ؛
- سیب از نوع Antonovka - 2 عدد.
- سیر - 2 سر
- شکر تصفیه شده - 300 گرم ؛
- زردچوبه ، فلفل تند - هر یک قاشق چایخوری ؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- جوهر سرکه - قاشق دسر ؛
- روغن نباتی - ¼ خیابان.
- سبزها اختیاری است.
از این نسبت محصولات ، 6 قوطی با حجم 0.5 لیتر پوره معطر بدست خواهید آورد.
- سبزیجات را به خوبی بشویید ، رطوبت و ساقه های اضافی را از بین ببرید.
- گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، خرد کرده و به یک کاسه منتقل کنید.
- در حالی که آب در حال جوش است ، سیب ها و همه سبزیجات را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
- همه چیز را به یک قابلمه اضافه کنید و حدود یک ساعت بجوشانید.
-
از اجاق برداشته و محتویات را با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
تصویر - مواد سست شده را اضافه کنید ، سیر را فشرده کنید و 30 تا 40 دقیقه دیگر به جوش آمدن ادامه دهید.
-
در روغن ، جوهر ریخته ، گیاهان را اضافه کرده و 10 دقیقه با حرارت ملایم نگه دارید.
تصویر - سس گوجه فرنگی داغ را در بطری های پاستوریزه بریزید ، درپوش ها را محکم کنید و تا صبح با پتو بپوشانید.
در جای خشک و خنک نگهداری شود.
سس گوجه فرنگی تند و غلیظ آماده است! با گوشت قابل سرو است.
ویژگی های
ویژگی اصلی تهیه سس گوجه فرنگی مطابق با دستور العمل پیشنهادی ، نیاز به بخار شدن مایعات اضافی به خوبی است. هرچه کمتر باشد ، محصول نهایی لطیف و دلپذیرتر خواهد بود.علاوه بر این ، لازم است میوه های رسیده متوسط استفاده کنید و از مواد طبیعی (سیب ، قره قاط ، خردل) در ترکیب با سرکه به عنوان نگهدارنده استفاده کنید.
ویژگی های مفید
گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی ویتامین ، کاروتن ، کولین ، کروم ، سلنیوم ، لیکوپن و عناصر درشت مغذی است. گنجاندن منظم پوره گوجه فرنگی در رژیم غذایی عملکرد قلب ، رگ های خونی ، کبد و سیستم عصبی مرکزی را بهبود می بخشد ، به بدن کمک می کند تا با سرماخوردگی ، استرس ، افسردگی کنار بیاید و از تشکیلات بدخیم جلوگیری کند. همچنین ، استفاده از گوجه فرنگی باعث بهبود وضعیت پوست ، ناخن و مو می شود.
موارد منع مصرف
با وجود تمام مزایا ، مصرف زیاد سس گوجه فرنگی می تواند بیماری های مزمن دستگاه گوارش ، کلیه ها و کبد را تشدید کند. اگر سابقه آلرژی ، دیابت قندی دارید ، بهتر است آنها را به طور کامل از فهرست خود حذف کنید. هنگام خرید سس گوجه فرنگی در فروشگاه ها ، باید در نظر داشت که مواد نگهدارنده ، رنگ و تقویت کننده های طعم موجود در ترکیب می توانند بیماری های جدی تری را تحریک کنند.
با اعتدال و با مزایای سلامتی غذا بخورید!
محتوای کالری
یک بخش 100 گرم از یک محصول خانگی حاوی 33 کالری است و شامل: 1.2 گرم پروتئین ، 0.2 گرم چربی و 8 گرم کربوهیدرات است. نسخه کلاسیک فروشگاه شامل 95 کیلو کالری ، 2 گرم پروتئین ، 1 گرم چربی و 23 گرم کربوهیدرات در همان بخش است.
سس گوجه فرنگی خانگی در نظر گرفته شده است: برای هر خانم خانه دار خوشمزه تر ، راحت تر ، ایمن تر و اصیل تر. با درج اجزای خاصی در محصولات اولیه ، می توان طیف وسیعی از طعم ها و رنگ ها را بدست آورد. اگر کسی سس گوجه فرنگی شیرین تر را دوست دارد ، یک سیب شیرین انتخاب کنید یا آلو اضافه کنید. کسانی که سس های تند و تند را دوست دارند این فرصت را دارند که ترکیب و مقدار چاشنی ها را تغییر دهند.
