وقتی نوبت به یک غذای گرم برای سفره سال نو می رسد ، کسی از غذاهای پیچیده و گران قیمت که به آماده سازی مقدماتی طولانی و توجه هوشیارانه احتیاج دارند ، طرفداری می کند. برخی دیگر معتقدند که مهمانی برای مهماندار نباید از ساعت شبانه روزی اجاق گاز تشکیل شود و ارزش انتخاب یک دستورالعمل را دارد که به شما امکان می دهد یک وعده غذایی زیبا و خوشمزه تهیه کنید ، حداقل زمان صرف آن را صرف کنید. این دقیقاً همان نوع غذایی است که مرغ پخته شده است.
لازم است
-
- مرغ
- ادویه
- پیاز
- هویج
- کرفس؛
- ریسمان آشپزی؛
- یک کباب برای تفت دادن گوشت و مرغ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پرنده ای چاق و پوست سفید و بدون بو انتخاب کنید. برای میز تعطیلات ، بهتر است مرغ سرد را از مزارع بگیرید ، نه گوشت مرغ منجمد. لاشه را زیر آب روان بشویید ، بگذارید با حوله خشک و خشک شود. داخل و خارج مرغ را با کره مسواک بزنید ، با نمک خوب و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مالش دهید.
گام 2
اگر می خواهید پرنده آبدار و ترد باشد ، آن را روزانه در آب نمک قرار دهید. در یک قابلمه 5 لیتری آب را گرم کنید ، 1 فنجان نمک و ½ فنجان شکر قهوه ای ، هر قاشق غذاخوری هر یک از فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. بجوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود. پرنده را در آب نمک سرد قرار داده و به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. مرغ را قبل از پختن بشویید و خشک کنید ، به همان روش مرغ های معمولی بپزید ، اما آن را با نمک مالش ندهید!
مرحله 3
ریسمان را دور پرنده ببندید. برای انجام این کار ، سینه مرغ را به سمت بالا قرار داده ، ریسمان را در زیر دم و پاها کشیده و از کنار شکم عبور دهید. طناب را بکشید تا پاها به هم گره بخورند. پرنده را زیر و رو کنید ، ریسمان را در امتداد لبه ها تا گردن بکشید تا از بال ها عبور کند و آنها را محکم به لاشه فشار دهید. آن را محکم ببندید.
مرحله 4
چند پیاز ، چند هویج و یک ساقه کرفس را پوست بگیرید. به قطعات بزرگ برش دهید. یک ظرف مخصوص مخصوص تفت دادن گوشت و مرغ - با شبکه مخصوص تهیه کنید. سبزیجات را زیر توری قرار دهید ، سینه مرغ را به سمت بالا روی توری قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. مرغ را 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در فر را باز نکنید و آب آن را روی پرنده بریزید. ابتدا هر بار درجه حرارت را در فر تغییر می دهید و مرغ برای مدتی در دمای پایین پخته می شود ، که برای ظرف غذا خوب نیست. ثانیاً ، با ریختن چربی داغ روی پستان ، فقط فرآیند پخت گوشت لطیف را که قبلاً سریع پخته شده است تسریع می کنید. در نتیجه ، وقتی بقیه مرغ ها پخته می شوند ، این گوشت است که بیش از حد خشک می شود.
مرحله 5
هنگامی که پرنده آماده شد ، آن را از فر خارج کرده و درون فویل قرار دهید تا گوشت به مدت 10-15 دقیقه "استراحت کند". این زمان برای تهیه سس دلخواه شما کافی خواهد بود.
