کلوچه های ظریف و خوشمزه با یک شیرین شیرین نه تنها خریداری می شوند ، بلکه قابل طبخ هستند. کودکان و بزرگسالان از چشیدن این غذای خوشمزه خانگی بسیار خوشحال خواهند شد.
لازم است
- برای آزمون:
- - 240 گرم آرد ،
- - 100 گرم پودر قند ،
- - 100 گرم کره ،
- - 2 زرده تخم مرغ از تخم مرغ متوسط ،
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خامه با محتوای چربی 20-33 درصد ،
- - 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر ،
- - 1 قاشق چایخوری شکر وانیل.
- برای پر کردن:
- - 2 سفیده (از تخم مرغ متوسط) ،
- - 70 میلی لیتر آب (30 میلی لیتر برای شربت و 40 میلی لیتر برای ژلاتین) ،
- - 120 گرم شکر
- - 7 گرم ژلاتین.
- برای لعاب:
- - 150 گرم شکلات (در صورت تمایل می توانید بیشتر داشته باشید) ،
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن آفتابگردان بدون بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
100 گرم کره ، 100 گرم پودر قند و یک قاشق چایخوری شکر وانیل را در یک فنجان بزرگ ترکیب کنید. هم بزنید تا نرم شود. دو زرده اضافه کنید ، بزنید ، سپس دو زرده دیگر اضافه کنید و بزنید. خامه را ریخته (2 قاشق غذاخوری) ، توده را با همزن کار کنید تا یکدست شود.
گام 2
240 گرم آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید (0.5 قاشق چایخوری) ، الک کنید. جرم زده شده را با آرد ترکیب کرده و به سرعت خمیر نرم را ورز دهید (کمی به دستان شما می چسبد). خمیر را به صورت گلوله درآورید ، کاسه را با پلاستیک بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
خمیر را به صورت لایه ای (ضخامت 5-6 میلی متر) پهن کنید. دایره هایی به قطر 5 سانتی متر برش دهید (می توانید کمی بیشتر یا کمتر کنید). ضایعات را جمع کنید ، دوباره حلقه بزنید و دوباره دایره ها را ببرید.
مرحله 4
روی یک ورقه پخت را با مواد پوستی کشیده و دایره های خمیر را روی آن قرار دهید. ورق پخت را همراه با ملافه ها برای حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. اجازه دهید کلوچه ها به مدت 20 دقیقه بپزند تا قهوه ای طلایی شوند. سپس کلوچه ها را به ظرف منتقل کرده و خنک کنید.
مرحله 6
پر کردن را آماده کنید. برای این کار ، 7 گرم ژلاتین را با آب (40 میلی لیتر) بریزید ، بگذارید ده دقیقه بماند. بعد از ورم ژلاتین ، آن را روی آتش بگذارید ، اما نگذارید تا جوش بیاید ، فقط آن را گرم کنید (ژلاتین باید حل شود). خنک کن
مرحله 7
برای شربت ، 120 گرم شکر و 30 میلی لیتر آب را ترکیب کنید. روی آتش بگذارید ، در حالی که هم بزنید ، جوش بیاید ، سپس هم زدن را متوقف کنید و شربت را به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 8
دو سفیده را هم بزنید تا قله نرم شود. به آرامی شربت داغ را درون پروتئین ها بریزید. دوباره هم بزنید ، جرم هنگام شستشو سریعتر سرد می شود. جرم زده شده را با ژلاتین مخلوط کرده و دوباره مخلوط کنید. اگر معلوم شد که جرم مایع است ، آن را به مدت 5 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 9
جرم زده شده را به یک کیسه شیرینی منتقل کنید (می توانید آن را با یک کیسه ضخیم جایگزین کنید ، نوک آن باید بریده شود).
مرحله 10
قسمتی از پر کردن را روی نیمی از کلوچه ها قرار دهید ، با نیمه دیگر آن را بپوشانید. به این ترتیب تمام کوکی ها را شکل دهید.
مرحله 11
150 گرم شکلات را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ترکیب کرده ، ذوب کنید. بگذارید جرم تمام شده کمی خنک شود. روی کلوچه ها را با مایه شکلات بپوشانید. کلوچه های آماده را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از سفت شدن شکلات ، کوکی ها را می توانید با چای سرو کنید.
