این غذا برای سرو هم گرم و هم مناسب خواهد بود. قوام آن بر طعم آن تأثیر نمی گذارد و رایحه شگفت انگیز را خراب نمی کند ، اما اگر سبزیجات به حالت خاویار نرسند باز هم بهتر خواهد بود.
لازم است
- - 2 کیلوگرم کدو سبز
- - 500 گرم گوجه فرنگی
- - 250 گرم خامه ترش
- - 2 عدد پیاز
- - 1 سر سیر
- - 50 گرم جعفری
- - 50 میلی لیتر روغن زیتون
- - 1 برگ بو
- - 50 میلی لیتر روغن نباتی
- - 6 نخود فلفل دلمه ای
- - 1 قاشق چایخوری شکر
- - فلفل نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
کدو سبز را خوب بشویید ، آن را با حوله کاغذی خشک کنید ، از دانه ها و قسمت های داخلی کف مانند پاک کنید. اگر ظرف از کدو سبز تهیه شده باشد ، این روش ممکن است غیرضروری باشد. کدو حلوایی پوست کنده را باید به قطعات نسبتاً بزرگی تقسیم کرد ، حدود سه تا چهار سانتی متر. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گوجه فرنگی های من را پاک کنید و آنها را نیز برش دهید. برش های گوجه فرنگی باید تقریباً به اندازه نصف برش های مغز مغز باشد.
گام 2
برای پخت کدو سبز ، ما به یک قابلمه عمیق نیاز داریم. آن را خوب گرم کنید ، روغن نباتی را با روغن زیتون مخلوط کرده و پیاز خرد شده را در این مخلوط کمی تفت دهید ، فقط تا زمانی که نرم شود.
مرحله 3
کدو حلوایی خرد شده را در یک خورشت با پیاز سرخ شده ریخته و منتظر لحظه ای که آب آن را خارج می کنیم بروید و فراموش نکنید که ظرف را مدام هم بزنید. وقتی این لحظه فرا رسید گوجه فرنگی خرد شده را به کدو سبز اضافه کنید. به آرامی همه چیز را مخلوط کرده و روی حرارت نسبتاً زیاد به مدت دو تا سه دقیقه بپزید. بعد از این مدت ، حرارت را کم کنید ، شکر ، نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را به خورشت اضافه کنید. حدود سه دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید و سپس نمک بزنید. تا حد ممکن با دقت مخلوط کنید. برای ما مهم است که محتویات قابلمه به خاویار کدو تبدیل نشود. چند دقیقه دم بکشید.
مرحله 4
جعفری را بشویید و خشک کنید ، سپس ریز خرد کنید ، سر سیر را پوست بگیرید و یا آن را خیلی ریز خرد کنید ، یا با استفاده از یک پرس مخصوص خرد کنید. خورشت را با گیاهان خرد شده و سیر له شده مزه دار کنید و فلفل ساییده شده را مزه دار کنید. دوباره به آرامی هم بزنید و بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید. با خامه ترش چرب سرد سرو کنید. برای جلوگیری از ورود دانه های فلفل دلمه ای و برگ های لاوروشکا ، می توان آنها را قبل از قرار دادن در خورش در کیسه پنیر چسباند.
