Conciglioni یک ماکارونی بزرگ پوسته ای است که پایه بسیاری از غذاهای اصلی و غذاهای دسر است. این نوع ماکارونی می تواند اصالت را حتی در عادی ترین منو به ارمغان بیاورد و پوسته های پر شده نمونه ای عالی از این موضوع است.
عناصر
برای تهیه 6 وعده پوسته پر شده به موارد زیر نیاز داریم:
- خمیر Conchiglioni - 30 قطعه ؛
- گوشت گاو - 200 گرم ؛
- گوشت خوک - 200 گرم
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- سیر - 1-2 حبه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- پنیر - 200 گرم.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
شما همچنین به آب ، روغن ، قابلمه ، ماهی تابه و یک ظرف پخت مقاوم در برابر حرارت نیاز خواهید داشت.
می توانید سس بشامل را برای پوسته تهیه کنید:
- کره - 60 گرم ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شیر - 600 میلی لیتر ؛
- نمک ، فلفل ، جوز هندی به طعم و مزه.
دستورالعمل گام به گام
- ابتدا باید گوشت چرخ کرده را بپزید ، یا یک گوشت آماده را تهیه کنید. گوشت گاو و گوشت خوک را 1-2 بار از طریق چرخ گوشت چرخانده و با هم مخلوط کنید. سبزیجات را تمیز می کنیم ، می شوییم. سه سیر را روی یک رنده ریز ریز کرده ، و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- یک تابه را با کمی روغن نباتی گرم کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و شفاف شود. سیر و گوشت چرخ کرده خانگی را اضافه کنید. باید دائماً با کفگیر هم زده شود ، تکه های بزرگ گوشت شکسته شود تا پر شدن آن بدون توده حاصل شود. این کار را تا زمانی که گوشت چرخ کرده بپزیم ، در پایان پخت ، نمک و فلفل ادامه می دهیم. گوشت چرخ کرده تمام شده را کنار بگذارید و بگذارید کمی خنک شود.
- در این زمان ، ما در حال آماده سازی پوسته های بزرگ هستیم. در قابلمه ای بزرگ آب بریزید ، مقداری نمک اضافه کرده و جوش بیاورید. ما کانسیلیون را در آن غوطه ور می کنیم. آنرا بپزید تا حدود 5-6 دقیقه تا نیمه پخته شود. پس از آن ، بلافاصله آنها را با آب سرد بشویید تا خمیر به هم نچسبد.
- پخت سس بشامل (یا هر سس دیگر مناسب گوشت). در یک ماهیتابه عمیق ، نیمی از کره را گرم کنید ، 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و قطعات آرد را برای چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. شیر را در یک جریان نازک بریزید ، کاملا مخلوط کنید و توده های آرد را با کره خرد کنید. حرارت را کم کنید و سس را حدود 15-20 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. با جوز هندی ، فلفل و نمک آسیاب شده ، نیمه دیگر کره را اضافه کنید. اگر توده هایی در سس وجود دارد ، آن را از صافی رد کنید یا با مخلوط کن غوطه ور به آرامی مخلوط کنید.
- ما یک فرم مقاوم در برابر حرارت آماده می کنیم ، کمی با روغن چرب می کنیم. فر را می گذاریم تا 200 درجه گرم شود. یک تخم مرغ مرغ خام را به گوشت چرخ کرده خنک شده اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. ماکارونی آب پز شده را با گوشت چرخ کرده ، یکی یکی شروع می کنیم و هر پوسته را در ظرف پخت می ریزیم. وقتی گوشت چرخ کرده و کنیکلیونی تمام شد ، روی سس بریزید ، پنیر رنده شده را سخاوتمندانه بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. یک غذای ایتالیایی معطر و آب دهان آماده است. بلافاصله آن را سرو کنید ، با کمی پارمسان رنده شده و گیاهان تازه بپاشید. نوش جان!
