در روزهای تعطیل ، همه زنان خانه دار سعی می کنند مهمانان و خانواده های خود را با غذای نفیس غافلگیر کنند و از آنها مراقبت کنند. یکی از موارد موجود در فهرست غذایی اغلب مرغ شکم پر پخته شده - غاز یا اردک است. پخت اردک کمی راحت تر است - کوچکتر از غاز است و برای پختن آن زمان کمتری لازم است. پر کردن سیب و آلو خشک گوشت را با طعم آبدار و شیرین تغذیه می کند ، لطیف و نرم باقی می ماند. چنین گوشت چرخ کرده از خشک شدن لاشه در طی عملیات حرارتی محافظت می کند.
لازم است
-
- 1 اردک
- آستین برای پخت؛
- فویل غذا؛
- 3-4 سیب
- 100 گرم آلو خشک
- 0.25 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- چاشنی ها (ترخون)
- مرزنجوش
- جوز هندی)
دستورالعمل ها
مرحله 1
اردک را کاملا بشویید. پوست را با قسمت کسل کننده چاقو جدا کنید. اگر اردک روده نیست ، تمام مواد زائد را خارج کنید. حتماً از پشت غده چربی نزدیک دم را ببرید. با این کار طعم و بوی خاص پرندگان آب از بین می رود.
گام 2
گردن پرنده را با احتیاط بریده و پوست اطراف آن را بگذارید. چربی های اضافی را از بین ببرید. داخل لاشه را کاملا بشویید. پرنده را خشک کنید.
مرحله 3
اردک را از داخل و خارج با نمک ، فلفل و چاشنی مالش دهید.
مرحله 4
سیب ها را هسته بگیرید. پوست آنها را بگیرید. هر سیب را به 4-6 برش برش دهید. آلو خشک را بشویید.
مرحله 5
گردن و شکم اردک را با 2/3 سیب شروع کنید و مقداری آلو خشک به آنها اضافه کنید.
مرحله 6
لاشه را با بخیه های درشت با نخ پنبه بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید تا از ریزش پر شدن آن جلوگیری کنید. بال و پاها را به هم گره بزنید.
مرحله 7
فویل را پهن کرده و برخی از سیب ها را بیرون بکشید ، قبلا آنها را به قطعات کوچکتر برش داده اید. نیمی از آلو خشک را اضافه کنید.
مرحله 8
اردک پر شده را در بالا قرار دهید. آلو و سیب باقیمانده را در بالای آن قرار دهید. فویل را در سه نوبت دور آن بپیچید. انتهای بالا و پایین فویل را بهم محکم کنید.
مرحله 9
بسته نرم افزاری را در آستین پخت قرار دهید. در قسمت بالایی سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار بدون دست زدن به فویل خارج شود.
مرحله 10
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. لاشه آماده شده را روی توری یا توری مشبک قرار دهید. پرنده را روی سطح جامد نپزید ، زیرا پشت می تواند بسوزد. یک ظرف پخت را در ته فر قرار دهید تا آب اضافی آن تخلیه شود. به مدت 2 ساعت بپزید.
مرحله 11
بالای آستین و فویل را برش دهید ، آن را کمی به طرفین پهن کنید ، آب آن را تخلیه کنید. اردک را به فویل باز نشده برگردانید و 30 دقیقه دیگر آن را بپزید. باید با پوسته ترد و خوشمزه پوشانده شود.
مرحله 12
پرنده را از فر خارج کنید. قبل از سرو اجازه دهید ظرف 20-20 دقیقه بماند. نخ ها و خلال دندان ها را بردارید.
