بسیاری از زنان خانه دار دستورالعمل سوپ های قارچ خامه ای غنی را تهیه می کنند که از نظر بافت و طعم عالی هستند در کتابهای آشپزی خود. با این حال ، بعضی اوقات می خواهید سبکتر ، با کالری کمتری ، اما لوکس و خوشمزه تر ، چیز دیگری بپزید. سوپ های شرقی را با شیر چرب کمتری امتحان کنید.
سوپ خامه قارچ به سبک هندی
برای این سوپ خامه ای ظریف و تند ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 لیوان برنج باسماتی ؛
- 200 گرم قارچ خرد شده ؛
- 2 و po قاشق چای خوری شکر ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- ½ قاشق چای خوری روغن کنجد ؛
- head سر پیاز کوچک ، برش داده شده به مکعب های کوچک ؛
- 2 قاشق چای خوری پودر کاری ؛
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا ؛
- 3 لیوان شیر ؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه ؛
1 فنجان جعفری خرد شده
- نمک.
برنج را زیر آب روان بشویید. در یک قابلمه بزرگ ، 5 فنجان آب فیلتر شده را بجوشانید ، برنج شسته شده را اضافه کنید ، آب را دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و برنج را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. مایعات اضافی را خالی کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ ، عریض و عمیق ، قارچ ها را روی سطح خشک سرخ کنید تا مایع کاملاً بخار شود ، روغن کنجد و پیاز را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا پیازها شفاف شوند. در 1 فنجان آب ریخته ، نمک ، نصف قاشق چای خوری شکر ، کاری و پاپریکا را میل کنید. بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید تا بجوشد.
فلفل را با روغن نباتی چرب کرده و تفت دهید تا روی آتش روشن (روی مشعل گاز) برشته شود ، در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و بگذارید خنک شود. پوست را برداشته ، غلاف را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید. فلفل ها را در مخلوط کن به همراه آب لیمو ، شکر باقیمانده و کمی نمک پوره کنید. پوره را کنار بگذارید و ظرف مخلوط کن را آبکشی کنید.
برنج ، مخلوط قارچ و شیر را در یک کاسه مخلوط کن تمیز ترکیب کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود ، از طریق الک مالش دهید. در صورت لزوم شیر بیشتری اضافه کنید. سوپ را روی حرارت متوسط گرم کنید ، داخل کاسه ها و یک قاشق پوره فلفل قرمز بریزید ، جعفری خرد شده را بپاشید.
سوپ خامه از نظر قوام با سوپ خامه فرق دارد. سوپ خامه لطیف تر و نرم ، یکدست است ، زیرا علاوه بر این از طریق الک نیز مالیده می شود.
سوپ شیر همراه با قارچ و تره فرنگی
لازم نیست سوپ شیر را با شیر گاو بپزید ، نمونه سویای آن را امتحان کنید یا از شیر نارگیل استفاده کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 6 ساقه سفید تره فرنگی ؛
- 120 گرم قارچ ؛
- 2 ½ فنجان شیر نارگیل ؛
- 2 فنجان آبگوشت سبزیجات ؛
- نمک دریا ؛
- فلفل تازه آسیاب شده ؛
- 1 لیمو
قارچ های قوی ، سفید ، کوچک و بدون لکه های تیره انتخاب کنید. قبل از پخت و پز آنها را با یک حوله کاغذی مرطوب پاک کنید. از آنجا که قارچ ها بسیار رطوبت ساز هستند ، نباید آنها را شست.
تره فرنگی را بشویید ، خشک کنید و به صورت حلقه ای برش دهید. شامپاین را به صورت خلال خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود. قارچ ها را اضافه کرده و حدوداً 10 دقیقه گاهی با همزن بپزید. شیر نارگیل و آبغوره را اضافه کرده ، جوش آورده و حدود 20 دقیقه بپزید. سوپ را با مخلوط کن پوره کرده ، گرم کرده و نمک ، فلفل و آبلیموی تازه به آن اضافه کنید.
