این غذا از فرانسه ، جایی که کلمه "Sauter" به معنی "پرش" ، "پرش" است ، به ما رسیده است. اکنون فن آوری های پخت و پز زیادی برای این غذا وجود دارد ، اما فقط سرآشپزهای فرانسوی آن را طبق دستور خاصی تهیه می كنند كه در آن سبزیجات هنگام سرخ كردن با كفگیر مخلوط نمی شوند ، اما در تابه ریخته می شوند. از این رو نام "sote" است.
عناصر:
- 5 بادمجان متوسط
- 5 فلفل دلمه ای قرمز؛
- 4 گوجه فرنگی بزرگ (گوشتی ، به طوری که آب کمتری وجود دارد) ؛
- 3 عدد پیاز متوسط
- 2 هویج
- 1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده
آماده سازی:
- مرسوم است که بادمجان ها را به مکعب های بزرگ خرد کرده و در ماهیتابه داغ در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم تا مکعب ها قهوه ای شوند.
- در مرحله بعد ، فلفل دلمه ای را که به صورت مکعب های بزرگ برش داده اید ، به بادمجان موجود در ماهیتابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. بعد ، هویج و پیاز را اضافه کنید ، در مکعب های متوسط برش نخورده (هویج را می توان با چاقوی طرح دار مخصوصی نیز برش داد) و بگذارید تا آرام بجوشد ، پس از بستن درب (اگر آب سبزیجات کمی است و ظرف می تواند بسوزد ، می توانید نصف لیوان آب داغ را درون تابه بریزید).
- در حالی که سبزیجات در یک ظرف تابه می خورند ، گوجه فرنگی ها را با ریختن آب جوش و آب سرد روی آنها پوست بگیرید و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. آنها را به ماهی تابه به سبزیجات خورشتی اضافه کنید ، مخلوط کنید ، نمک ، فلفل ، ریحان اضافه کنید و بگذارید تا با حرارت ملایم 10 دقیقه دیگر بریزند.
ساطور یک غذای همه کاره است. هم به صورت مستقل سرو می شود و هم به عنوان یک تزیین پیچیده برای برنج یا گندم سیاه. بهترین زمان برای این ساته زمان رسیدن سبزیجات است. پس از آن است که همه سبزیجات حاوی بیشترین ویتامین ها هستند.
توجه شما نوعی ساخت ساتوی فرانسوی کلاسیک ارائه شد. امروزه گوشت ، قارچ و سایر سبزیجات (کدو سبز ، سیب زمینی) نیز به آن افزوده می شود. همراه با افزودن ، طعم غذا نیز تغییر می کند ، بنابراین ابتدا باید نسخه اصلی را امتحان کنید تا ایده ای از طعم سنتی ساته بادمجان داشته باشید.
