لچو بادمجان یک پیش غذای تند و تند است. با غذاهای گوشتی و سیب زمینی آب پز بسیار مطابقت دارد. Lecho بلافاصله پس از پخت سرو می شود یا برای زمستان در شیشه ها برداشت می شود.
آماده سازی برای حفاظت از lecho
شرط اصلی تهیه لوچوی خوشمزه نه تنها پیروی صحیح از دستور العمل ، بلکه کیفیت همه سبزیجات است. میوه های رسیده و آبدار باید انتخاب شوند. گوجه فرنگی باید تفاله زیادی داشته باشد. از پیاز می توان آبی استفاده کرد ، تیزتر است. بادمجان ها نباید کرم چاله داشته باشند.
هنگام نگهداری محصول نهایی ، باید توجه ویژه ای به عقیم سازی ظروف شیشه ای داشت. بانکها باید با سرکه شسته شوند.
روش خانگی آشپزی لوچو
عناصر:
- بادمجان - 5 کیلوگرم ؛
- پیاز (ترجیحاً آبی) - 2 کیلوگرم ؛
- فلفل دلمه ای قرمز - 2 کیلوگرم ؛
- گوجه فرنگی گوشتی - 3 کیلوگرم ؛
- سیر؛
- روغن آفتابگردان - 500 گرم ؛
- سرکه میز 6 - - 100 میلی لیتر ؛
- شکر دانه ریز - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - 2 قاشق چای خوری
- برگ بو؛
- میخک تند ؛
- نخود فرنگی
از این دستور تهیه لوچو بادمجان می توان نه تنها به عنوان آماده سازی زمستان استفاده کرد. بدون استفاده از سرکه ، یک میان وعده عالی برای ناهار یا شام دریافت می کنید.
همه سبزیجات باید کاملاً شسته و خشک شوند. بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش دهید. برای این کار باید هر بادمجان را از طول به چهار قسمت برش دهید. اگر سبزیجات بسیار بزرگ باشند ، می توان هر نوار را از طریق دیگر برش داد.
سپس باید همه چیز را با آب سرد و نمک بریزید تا تلخی آن بیرون بیاید. ظرف را با سبزیجات برای مدتی کنار بگذارید و سپس آب آن را تخلیه کنید. بعد ، بادمجان ها را زیر یک پرس قرار دهید. تهیه یک پرس بادمجان خانگی آسان است. برای این کار ، آنها را با یک صفحه بزرگ یا تخته برش بپوشانید. در بالا باید نوعی بار قرار دهید. تحت چنین پرس ، تمام مایعات اضافی به سرعت از سبزیجات تخلیه می شوند.
پوسته را از پیاز و سیر خارج کنید. حتما فلفل دلمه ای شیرین را از هسته و دانه ها پوست بگیرید. در طول میوه به صورت نوارهایی برش دهید. گوجه فرنگی ها باید به چهار قسمت تقسیم شوند.
اگر گوجه فرنگی پوست متراکمی دارد ، باید آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش نگه دارید. پس از این روش ، پوست به راحتی از بین می رود.
بعد ، شما باید سیر ، پیاز و گوجه فرنگی را در یک چرخ گوشت با یک شبکه خوب پیچ و تاب کنید. برای خرد كردن سبزیجات می توانید از یك غذاساز نیز استفاده كنید.
یک دیگ بزرگ باید روی آتش گذاشته و تمام روغن نباتی را درون آن بریزید. بگذارید گرم شود. توده سبزی خرد شده را بیرون بگذارید. با هم زدن های گاه به جوش بیاورید. نمک و شکر را اضافه کنید. توده سبزیجات را کاملا مخلوط کنید. برای دوستداران غذاهای ادویه دار ، می توانید کمی فلفل چیلی به لوچو اضافه کنید.
بادمجان های فشرده را به توده گرم سبزی آغشته کنید. بگذارید یک ساعت روی آتش بماند. در پایان پخت و پز ، تمام ادویه جات ترشی جات و سرکه را اضافه کنید. بگذارید lecho ده دقیقه دیگر بجوشد و درون شیشه های از قبل استریل شده را بگذارید. سر درزها نیز باید از قبل جوشانده شود. قوطی ها را بپیچانید و زیر و رو کنید. به گرمی بپیچید و بگذارید یک روز بماند.
زمستان ناخواسته مصرف سبزیجات تازه را کاهش می دهد ، بنابراین یک داروی خانگی به تنوع بیشتر منو کمک می کند.
