گرگ سبز نوعی سوپ شناخته شده بر پایه آب گوشت است که جذابیت اصلی آن افزودن خاکشیر است. این اوست که به سوپ طعم فوق العاده کمی ترش و رنگ زمردی می بخشد. سوپ اصلی کاملاً ساده تهیه می شود و وقت زیادی از خانم های خانه دار نمی گیرد.
لازم است
-
- 3 لیتر آب گوشت
- گوشت بدون استخوان
- که آبگوشت روی آن پخته شد
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- سیب زمینی 4-5 عدد
- جعفری 100 گرم
- خاکشیر 300 گرم
- نمک
- فلفل
- روغن سبزیجات
- تخم مرغ آب پز
- خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت گوشت را از قبل بپزید. آبگوشت باید غنی و معطر باشد. برای این کار آنرا حداقل به مدت دو ساعت بپزید و در حین پخت برگ بو ، نخود فلفل دلمه ای ، چند حبه سیر و کرفس به آن اضافه کنید. استخوان ها و گوشت را از آب گوشت به پایان رسانده ، گوشت را خنک و جدا کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید - باید از آنها برای سوپ استفاده شود. تمام مواد مورد استفاده در پخت و پز را از آبگوشت تمام شده خارج کنید.
گام 2
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. مکعب ها را در آب سرد بگذارید تا بقیه غذا را بپزید (در غیر این صورت تیره می شود). پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. بعد از برداشتن پوست ، هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید.
مرحله 3
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. پیازها را به مدت 4-3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، سپس هویج ها را اضافه کرده و آنها را تفت دهید تا پیازها قهوه ای طلایی و نرم شوند.
مرحله 4
آبگوشت را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید. داخل آن سیب زمینی بریزید ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 5
پیاز ، هویج و گوشت بدون هسته را به قابلمه اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 6
در حالی که سوپ در حال پخت است ، خاکشیر را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. آب خنک را در یک کاسه بریزید و برگهای خاکشیر را در آن بشویید و آنها را با دقت برای موارد نامناسب مرتب کنید. برگها را به مقدار 10-15 قطعه بر روی دیگری تا کنید و به صورت نوارهایی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. جعفری شسته شده را خرد کنید.
مرحله 7
سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. ترشک و جعفری خرد شده را به یک قابلمه بفرستید ، سوپ را به مدت 5 دقیقه بپزید و سپس حرارت را خاموش کرده و سوپ را در زیر درب بسته بگذارید تا 10-15 دقیقه دم بکشد.
مرحله 8
سوپ آماده را با یک تخم مرغ آب پز ، خرد شده یا نصف خرد شده و همچنین خامه ترش ، که کاملاً طعم ترش گیاه بورچر سبز را ایجاد می کند ، سرو کنید.
