پای های سبک ایتالیایی - خوشمزه ، معطر ، مزه دار. از این غذا غالباً به عنوان یک پیتزای بسته یا کالزون یاد می شود. به طور سنتی ، این پای به شکل هلال ساخته می شود.
لازم است
-
- 500 گرم آرد گندم ؛
- 30 گرم مخمر تازه ؛
- 250 میلی لیتر آب ؛
- 60 گرم گیوه ؛
- 200 گرم پنیر ریکوتا ؛
- 200 گرم پنیر موزارلا؛
- 100 گرم پنیر پارمزان ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 4 سوسیس خوک دودی؛
- نمک
- فلفل؛
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دوغ برای پای ایتالیایی را می توان به صورت آماده خریداری کرد ، اما بهتر است آن را خودتان درست کنید. برای انجام این کار ، یک ظرف عمیق آماده کنید که در آن خمیر را ورز دهید ، یک قابلمه ایده آل است. آرد و نمک را در آن مخلوط کنید ، ابتدا آرد را با الک الک کنید. در مرکز خود افسردگی ایجاد کنید. مخمر را درون آن خرد کنید. یک قسمت آب گرم و کمی آرد بیشتر در آنجا اضافه کنید. با قاشق هم بزنید. شما اکنون یک مخمر دارید. قابلمه را با حوله یا درپوش بپوشانید و حدود 15 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید ، سپس آب باقی مانده و گوشت چربی ذوب شده را اضافه کنید. حالا می توانید خمیر را ورز دهید. آنرا کاملا هم بزنید تا از چسبیدن به کف ظرف متوقف شود. دوباره با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم کنار بگذارید تا خمیر درست جا بیفتد.
گام 2
وقتی خمیر تمام شد ، آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به صورت توپی درآورید ، سپس با استفاده از وردنه آن را به صورت دایره در آورید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت دوباره بماند. اکنون زمان شروع کار پر کردن است. پنیر ریکوتا را با تخم مرغ مخلوط کرده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. پارمزان را روی یک رنده متوسط رنده کرده و در همان ظرف قرار دهید. سوسیس گوشت خوک را به مکعب های کوچک و موزارلا را به صورت نوارهای نازک برش دهید. همه مواد را کاملا مخلوط کرده و سخاوتمندانه را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. پر کردن شیرینی های ایتالیایی آماده است.
مرحله 3
پر کردن را روی خمیر پهن کنید تا فقط نیمی از تورتیلا را بپوشاند و با نیمه دیگر آن را بپوشانید و لبه ها را محکم فشار دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای عمیق ریخته و پته ها را کاملاً سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پای های تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و روی حوله های کاغذی خشک کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود. همچنین می توانید پای را در فر بپزید. آنها ظرف 20 دقیقه آماده می شوند.
