تابستان ، مانند یک پروانه ، از پنجره پرواز می کرد ، و از اواخر فصل پاییز عبور می کرد - تا میوه زحمات آنها را درو کند. اگر در سپتامبر موفق به جمع آوری چشمگیر آلو شده اید ، پس چرا برخی از آنها جادو نمی کنید؟ مربا چطور؟ معطر و غنی ، با کمی ترشی … به گونه ای که از اولین قاشق برگردد تا با سر به تابستان فرو رود؟
انبار ویتامین
مانند اکثر میوه ها ، آلو یک ویتامین است … نه ، این یک بمب نیست ، بلکه یک یافته است. به عنوان مثال ، او نمی تواند با همان کیوی رقابت کند. اما از طرف دیگر ، به طور مسلم شناخته شده است که همه میوه ها و سبزیجاتی که رنگ تیره دارند ، بدیهی است که از مفیدتر از محصولات رنگ پریده خود هستند. زیرا رنگ تیره محصول نشان دهنده وجود مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. و آنتی اکسیدان ها ، اول از همه ، ضامن جوانی و زیبایی هستند.
بنابراین ، اگر یک محصول قابل توجه آلو در خانه خود دارید یا فقط این میوه ها را دوست دارید ، می توانید با خوردن سیر کردن آنها ، از آنها مربا درست کنید. در زمستان ، شما را با ویتامین ها ، طعم و عطر دلخوش می کند! علاوه بر این ، تهیه آن اصلاً دشوار نیست. برای مقابله با آن حتی لازم نیست یک مادر خانه دار ناامید باشید. داشتن یک میوه ، خلق و خوی خوب و اوقات فراغت کافی است.
اگر هدف شما تهیه مربا کامل آلو بدون هسته است ، باید وقت گیر باشید. دستورالعمل کلاسیک ، اگرچه بسیار ساده است ، اما برای خنک شدن جوش شیرین با فواصل طولانی لازم است. بنابراین ، بلافاصله برای دو تا سه روز تنظیم کنید. فقط از آن نترس در تمام این مدت نیازی نیست که کنار اجاق بایستید. آلو بدون مشارکت فعال شما می ایستد. لازم است مربا را در سه مرحله بپزید. برای حفظ حداکثر ویتامین ها ، این فرآیند بدون سست شدن طولانی مدت میوه روی آتش انجام می شود. اگر می خواهید ظرافت چسبناک باشد ، مانند مارمالاد ، آلوهای تیره و بلند را انتخاب کنید. به این نوع "آلو خشک" نیز گفته می شود. اگر مربای مایع را دوست دارید ، انواع نرم و آبدار را انتخاب کنید. در اینجا یک دستورالعمل جالب گام به گام برای تهیه "آلو خشک" آورده شده است.
مواد لازم
شما نیاز خواهید داشت:
- یک کیلوگرم آلو ؛
- سه لیوان آب
- کیلوگرم شکر.
مرحله آماده سازی
ابتدا باید آلو را مرتب کرد. هر میوه خراب شده ای را دور بریزید. بهتر است از میوه های مچاله شده خودداری کنید. در غیر این صورت ، باید فرم را فراموش کنید. شما یک ژله جریان آمورف خواهید داشت. آلوها را خوب بشویید ، آنها را در آبكش دور كنید تا مایع تخلیه شود ، آنها را از "دم" تمیز كنید. سپس هر آبکش را با دقت با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. این لازم است تا میوه در طی فرآیند پخت ترک نخورد و ترک نزند. و همچنین - به طوری که شربت قند آنها را به طور مساوی تغذیه می کند. اگر در آشپزخانه خود چاقوی بسیار تیز دارید ، می توانید از آن برای برش استفاده کنید.
تهیه شربت قند
بعد ، به سراغ تهیه شربت قند بروید. برای این کار ، شکر و آب را به نسبت بیان شده بردارید و بپزید تا شکر کاملاً حل شود.
آلوها را در قابلمه پهن بریزید و روی شربت آماده شده بریزید. بجوشانید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در این مدت آلوها را با یک قاشق شکاف دار درون شربت فرو کنید تا کاملا خیس بخورند. آنها بیرون می پرند و می خواهند بیرون بروند ، اما لرزان نخواهند بود - آنها را به طور سیستماتیک در آب شیرین فرو ببرید.
حالا بنزین را خاموش کرده و اجازه دهید آلوها خنک شوند. اینجا هیچ عجله ای نیست. بنابراین ، ظرف را در یک مکان تاریک قرار دهید و 6-7 ساعت آن را فراموش کنید. بعد از زمان اختصاص داده شده ، روش را برای بار دوم و سپس برای بار سوم تکرار کنید. همه کارها را دقیقاً به همان روش اول انجام دهید - برای مدت کوتاهی بجوشانید و حدود هفت ساعت خنک شوید. اگر از اشتیاق و حوصله خلاقیت کافی برخوردار باشید ، پس می توانید سناریوی کار شده را برای چهارمین بار بازی کنید.
در اینجا راز ساده است - مربا هر بار ضخیم تر و غنی تر می شود.چنین تکرارهای بیشماری از همان اقدامات مطلوب ترین طعم آن را تحت تأثیر قرار می دهد. اگر این دستکاری ها را فقط دو بار انجام دهید ، پس از آن مربا ، بدون ویسکوزیته لثه ، مایع می شود. خودتان انتخاب کنید کدام گزینه را ترجیح می دهید. بعد از آخرین تکرار ، که تصمیم دارید آن را متوقف کنید ، زمان آن است که مربا را درون شیشه ها قرار دهید.
عقیم سازی قوطی ها
برای این منظور ، بانک ها باید از قبل عقیم شوند. معمولاً هر زن خانه دار ناامید از قبل روش عقیم سازی مورد علاقه و اثبات شده خود را دارد. اگر این روش برای شما جدید است ، یک راه حل آسان وجود دارد. شیشه ها را بشویید و خشک کنید. سپس گردن را به پایین به طور مساوی روی صفحه پخت پهن کنید. دما را روی 120 درجه تنظیم کنید. و بگذارید ده دقیقه بماند. در این دما همه میکروب ها و باکتری ها می میرند و شیشه ها دست نخورده باقی می مانند. آنها نمی ترکند ، ترک نمی خورند و تغییر شکل نمی دهند. این ساده ترین و سریع ترین روش عقیم سازی است که با آزمایش زمان انجام می شود.
حالا که شیشه ها آماده شدند ، مربا را روی آنها قرار دهید.
شام سرو می شود
معطر ، غلیظ ، غنی ، با ترشی ظریف - به طرز حیرت انگیزی خوشمزه می شود. از جرم حاصل ، باید دو شیشه نیم لیتر داشته باشید. اگر بیشتر می خواهید ، سپس به طور متناسب تمام مواد را در مقدار دلخواه ضرب کنید. این دستور برای آلوهای بدون هسته نیز مناسب است. اگر تصمیم دارید خودتان را با پای های پر از آلو غرق کنید ، می توانید مربا را طبق همان طرح تهیه کنید ، فقط پس از برداشتن استخوان از میوه. در حالت دوم ، نمی توانید نگران شکل باشید و میوه ها را به دو نیم کنید.
شاهکار آشپزی را که انتخاب کردید ، بخاطر بسپارید - تلاش و صبر شما با یک دسر خوشمزه ، سالم و اصلی کاملاً برآورده می شود!
